3道经济实惠还易学的家常菜做法

推荐菜一、韭菜鸡蛋馅饼的做法

食材清单:

韭菜适量、鸡蛋 适量、虾皮 适量、盐 适量、香油 适量、食用油 适量

烹饪步骤:

1馅料的调法：韭菜洗净控干水分，鸡蛋2—3个，虾皮适量

2韭菜切小段放入碗中，鸡蛋搅打成蛋液入碗

3锅中加入少许食用油，加热后倒入蛋液

4用筷子或铲子不停搅拌，炒成鸡蛋碎

5鸡蛋碎、虾皮、韭菜放入同一个碗中

6加入适量香油轻拌，均匀即可，包馅前加盐调味

7饼的做法：面粉适量

8将温水分次加入面粉中，用筷子搅拌成面絮，和成面团即可。和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右

9案板上撒适量面粉，将饧好的面团揉均匀

10分成大小适中的小面团

11取其中一个，擀制成圆形面皮

12在面皮中央放入韭菜鸡蛋馅

13捏合边缘，褶皱尽量捏小、捏紧

14包好的馅饼平放在案板上，轻拍几下，用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼，反面轻擀，不要擀破。按上述方法做其他馅饼

15平底锅加热，放入少许食用油，将馅饼胚放入锅中中小火烙制

16及时反面，两面金黄出锅

17趁热食用即可

小贴士

1、韭菜清洗动作要轻，避免在清洗过程中韭菜损伤打蔫；用快刀切断，避免反复切割易出水

2、调馅时最后放盐，最好在包馅前放盐调味，避免杀出水分

3、搅拌馅料要轻，轻轻拌匀即可

4、另外适当添加虾皮可起到提鲜，中和韭菜味道的作用

推荐菜二、白玉菇炒青菜

食材：白玉菇、青菜（小油菜）、姜、蒜、生抽、白糖、盐、鸡精

做法：

1、白玉菇切去根部，清洗干净控干水分

2、青菜择好洗净，菜梗菜叶分开；姜去皮洗净切丝，蒜剥皮洗净切蒜蓉

3、热锅冷油，放入姜丝蒜蓉煸香，加入青菜梗翻炒，菜梗翻炒变软加入白玉菇翻炒，加入青菜叶翻炒均匀，加生抽、白糖、盐和鸡精调味，翻炒均匀，即可出锅装盘

推荐菜三、手撕鸡

食材：嫩鸡一只、老抽、生抽、盐、糖、料酒、姜片

做法:

1. 准备一只嫩鸡，洗净

2. 用盐薄薄的在鸡身上抹一层，鸡肚子里塞上两片姜片，静置五分钟

3. 准备一个容器，放入一汤匙老抽，一汤匙生抽，一点点盐，一汤匙糖，料酒一瓶盖，拌匀

4. 把3均匀抹到鸡身上，腌制20分钟

5. 电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(食用油也可)，把葱和姜片平铺在电饭锅底

6. 把腌制好的鸡放进铺好姜片，葱和鸡油的电饭锅，同时把腌制的调料也一起倒进去，在鸡身上淋一勺色拉油，按下煮饭键，等到电饭锅跳起，过十分钟开锅，取出鸡，撕，吃的时候可以配上喜欢的蘸料，姜末，蒜末，姜汁，几滴生抽，一点点糖和多多的麻油拌在鸡上