常见油脂成分表（一）

一花一世界，一皂一匠心

花老师的上一篇文章《认识常见脂肪酸》，因为上课的需要专为第八期学员收集和整理了一些常见的脂肪酸功能介绍。这篇文章也是为了上课的需要，继续为第八期的学员介绍常见的油脂脂肪酸含量百分比。希望对其它公众号粉丝也有帮助。

有些油脂，因为含有大量的某种脂肪酸，所占的百分比多到一定程度，于是这种脂肪酸不仅主宰了这款油的皂化快慢，皂化方式等特性，还主宰了这款油的洗感和功效 。于是我们就习惯的说这种油是属于某种脂肪酸家族的。

以下花老师收集的常见油脂成分，是按照市面常见的油脂分类方法：月桂酸家族，棕榈酸家族，油酸家族，亚麻酸家族，蓖麻油酸家族，这五大油酸家族，为大家归类。文章有错误和不妥之处，还望大家批评留言。

一.月桂酸家族

1.椰子油：正辛酸7.7%，正奎醛6.2%，月桂酸47%，肉豆蔻酸18%，棕榈酸9.5%，硬脂酸2.9%，油酸6.9%，亚油酸0.2%，不可皂化物1%。

2.棕榈核油：正辛酸3.6%，正奎醛3.5%，月桂酸47.3%，肉豆蔻酸16.4%，棕榈酸9.1%，硬脂酸2.3%，油酸16.8%，亚油酸0.3%，不可皂化物0.5%

3.巴巴苏油：饱和脂肪酸85%（其中月桂酸45%），油酸12%，亚麻油酸3%，不可皂化物1--3%。

二.棕榈酸家族

1.棕榈油：月桂酸0.2%，肉豆蔻酸1.1%，棕榈酸43.1%，硬脂酸4.5%，油酸40.7%，亚油酸9.7，不可皂化物0.2--1%。

三.油酸家族

1.可可脂：肉豆蔻酸0.1%，棕榈酸25.6%，棕榈油酸0.2%，硬脂酸34.6%油酸34.7%，亚油酸3.3%，不可皂化物0.3--2.0%

2.橄榄油：棕榈酸9.8%，棕榈油酸0.6%，硬脂酸3.2%，油酸73.8%，亚油酸11.1%，亚麻酸0.4%，0.5--1.4%，不可皂化物0.5--1.4%。

3.山茶油：棕榈酸8.2%，棕榈油酸2.1%，硬脂酸2.1%，油酸85.0%，亚油酸4.1%，亚麻酸0.6%，不可皂化物0.1--0.9%。

4.杏仁油：棕榈酸6.7%，棕榈油酸0.5%，硬脂酸1.2%，油酸66.3%，亚油酸4.1%，亚麻酸0.6%，不可皂化物0.4--1.4%。

5.夏威夷坚果油：棕榈酸8.3%，棕榈油酸21.8%，硬脂酸2.1%，油酸56.4%，亚油酸2.8%，不可皂化物0.1--0.2%。

6.榛果油：棕榈酸2.3%，棕榈油酸24.0%，硬脂酸1.3%，油酸41.9%，亚油酸8.9%，花生四烯酸和花生酸是11.3%，山俞酸和蘆丁酸是9.7%，不可皂化物2%。

7.鳄梨油：棕榈酸12.4%，棕榈油酸4.6%，硬脂酸0.5%，油酸65.3%，亚油酸15.9%，亚麻酸1.0，不可皂化物1.6%。

8.芝麻油：棕榈酸8.8%，硬脂酸5.3%，油酸39.2%，亚油酸45.8%，亚麻酸0.1%，不可皂化物0.1-2.8%。

未完待续