30余道精选菜肴推荐，色香味俱全，民以食为天，一日三餐不可少

特色炝锅鱼

食材：草鱼、盐、料酒、姜片、葱节、姜片、蒜片、豆瓣酱、糍粑辣椒、鲜汤、盐、白糖、酱油、陈醋、料酒、鸡精做法：1.把草鱼宰杀治净后，剪去鱼鳍并沿鱼背骨划刀，让鱼呈扁平状（但鱼背相连），随后还要在鱼身两侧剞花刀，纳盆加盐、料酒、姜片和葱节腌味待炸。2.净锅里放油烧至六成热时，下入腌好的草鱼炸透，捞出来沥油。3.锅里留底油，放姜片、蒜片、豆瓣酱和糍粑辣椒，炒出香味再掺入适量的鲜汤，加盐、白糖、酱油、陈醋和料酒等调好味。煮出味才打去料渣、放入草鱼，改用小火烧至鱼入味且锅里的汁干时，加放鸡精便可起锅装盘。4.锅洗净放红油、香油烧烫，先下干辣椒节、花椒炝香，再迅速起锅倒在盘中鱼身上，撒入脆臊、油炸花生米、熟白芝麻和葱花，即成。豆豉虎皮青椒

食材：青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋做法1、炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点），大火烧至八成热，改中火，放入青椒。2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈。3、直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香。5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会蔫。家味宫保鸡

食材：鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 干红辣椒6根 盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml）做法：1.鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。2.将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。3.锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。4.放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。酸菜爆大肠

食材：适量（猪大肠，酸菜，姜片，蒜片，干辣椒，红椒，蒜头，食油，盐，生抽）清洗大肠：适量（生粉+白醋+白酒）做法：1.生姜切片、红椒切片、蒜头切片，酸菜洗净切片。2.大肠翻个面，加生粉、白酒、白醋反复揉搓，重复几次清洗干净。3.大肠加清水、姜片、白酒用高压锅压十五分钟，压好的大肠稍凉后切斜刀块备用。4.锅内热油，下姜片蒜头煸香，下大肠翻炒，加少许生抽、食盐调味。5.将大肠推至一边，下酸菜翻炒，酸菜炒香后加胡椒粉调味，加红椒翻炒至断生即可。南瓜百合粥

材料南瓜150g、黄冰糖10g、干百合5g、大米150g做法1. 南瓜从中间切开，挖瓤，切小块。2. 大米洗净，加水和干百合一起放进锅中。3. 大火烧开转小火15分钟，可以根据自己的大米调整时间。4. 可以看到大米微微开花。加入南瓜和冰糖。5. 再煮十分钟即可，已经煮到汤汁儿非常浓稠了。香椿炒虾仁

食材：香椿、虾仁，盐、蛋清、水淀粉、料酒、葱做法：1、香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用。2、虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出砂线。3、将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。4、锅中倒油烧热，下虾仁滑至8分熟。5、倒入香椿杆，加盐炒软。6、再倒入香椿叶略炒即可出锅。韭菜海鲜烘蛋

韭菜末60克，虾仁、土鸡蛋各5个，蛤蜊8个。盐5克，白胡椒粉、鸡粉各2克。做法：1.鸡蛋磕入碗内，加入韭菜末、虾仁和洗净泥沙的蛤蜊混合，用调料调味。2.准备一个可以加热的容器，将鸡蛋液倒入锅内，盖上盖子，先大火加热2.5分钟，再小火加热0.5分钟，最后关火焖1-2分钟，揭盖即可食用。红油腐竹拌莴笋

材料：莴笋200g 胡萝卜80g 水发腐竹50g 盐3g 糖3g 生抽10ml 香醋5ml 香油5ml 辣椒油5ml。做法：1、准备好所有的食材。2、无莴笋去皮切片加少许盐腌制片刻。3、胡萝卜切片。4、水发腐竹入开水中煮上1分钟过凉备用。5、再放入胡萝卜焯烫过凉备用。6、所有食材放入大碗中。7、加入糖，盐，生抽，香醋，香油。8、再加入辣椒油。9、全部拌均匀即好。番茄鱼片汤

材料：番茄2个，鱼片100克，番茄酱2勺，姜片3片，葱花适量，料酒2匙，淀粉1勺，胡椒粉少量，盐适量做法1.把鱼片成鱼片，用少许葱，姜，料酒，淀粉，盐和胡椒粉腌制鱼片片刻。2.番茄切成块，将锅烧热，放入油，放入姜片炒香，然后放入番茄块炒香，再加入适量番茄酱，一起炒，加入适量开水煮开。3.放入鱼片煮至变色即可，加盐调味。猪肉虾仁酿香菇

材料：香菇6个，五花肉20克，虾仁80克，食盐1/2勺，生抽1勺，细香葱1/4根，料酒1勺，姜1小块，水淀粉1/4勺做法：1. 拿出一小块五花肉剁成肉糜。2. 将之前剥好的虾仁洗净抽筋。3. 将虾仁剁成虾泥，混合上猪肉糜一起充分搅拌。4. 加入生姜末，加入1勺生抽，加入1勺料酒。5. 充分搅拌均匀，多加些酱油可以使肉酱蒸出来之后颜色深一些，腌制一会儿。6. 将香菇洗干净，去蒂，挤干水分，放于盘中。7. 将馅填在香菇上，整齐地摆在盘中。8. 入蒸锅蒸，大火蒸，水开后蒸6-8分钟即可出锅，时间要看具体情况调节。9. 另取一锅，将蒸出来的香菇汤水倒到锅中。10. 加水淀粉，撒上葱花，调一个薄芡汁淋在蒸好的虾仁香菇上，猪肉虾仁酿香菇即可食用。炝拌苦瓜

苦瓜、色拉油、食盐、花椒、干辣椒、大蒜、白糖1、将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片2、干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用3、锅中倒入适量清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉4、将苦瓜沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀5、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可。陈皮酱香带鱼

材料：冰鲜带鱼300克，陈皮、姜片、葱段、花椒、干辣椒、海鲜酱、花生酱、盐、鲜汤、煳辣油、食用油各适量。做法：1、带鱼治净后加盐码味，投入油锅炸至外酥里嫩时，捞出来控油备用。2、锅留底油，投入姜片、葱段、陈皮、花椒和干辣椒煸香以后，加入海鲜酱和花生酱炒匀，待掺入鲜汤大火烧开后，|水手美食|把带鱼放锅里烧入味，最后改用中火收汁，起锅前淋煳辣油，即成。炒培根

材料：培根、食用油、大蒜、生姜、豆沙、料酒、红辣椒做法：1.把培根泡在温水里清洗干净。腊肉切片，姜蒜切片。2.把植物油倒进锅里。把油加热，把姜炒一下。放入一汤匙红豆酱，炒红油。3.倒入培根片，用小火翻炒。倒入一汤匙料酒继续炒。4.培根软的时候，把大蒜炒一下。把蒜茎炒熟，然后倒入叶中，关火，炒匀，然后出锅雪梨黄瓜

这道雪梨黄瓜是十足的小清新派：卖相可爱自然，清新怡人，雪梨清甜爽口，黄瓜多汁清润，餐后来一道此品，十足清凉。原材料：主料：雪梨1个，黄瓜200克、辅料：柠檬汁300克，醋20克，蜂蜜20克做法：1、黄瓜洗净去皮，切小丁，放入盘中平铺垫底。雪梨洗净一切二，去核，切大块，摆在黄瓜丁上保持半个雪梨的形状。2、柠檬汁加醋、蜂蜜调匀，浇在雪梨上即可。蟹黄小笼包

食材：300g皮冻、200g猪肉馅、100g蟹膏、适量香油、适量葱姜水、适量鸡粉、适量冷水、适量白胡椒粉、适量白糖。做法：1）将凉水缓缓倒入面粉盘中；揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜静置20分钟；2）将五花肉剁成肉糜；肉糜中加入香油、盐、鸡粉各1/3勺，拌匀后分次加入葱姜水搅匀；3）加入蟹膏搅拌搅匀；调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲；蟹膏、肉糜、皮冻比例：1：2：3；4）饧好的面团取出揉制几下，切成小剂子；擀成中间厚旁边薄的面皮，包上馅料打摺成形；5）点缀上蟹膏，做若干包子生坯；生坯摆放小笼内冷水上笼；大火蒸10分钟即可。啤酒卤蛋

食材：鸡蛋、啤酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮做法：1、鸡蛋外壳清洗干净，凉水下锅煮熟，加点盐可防破壳，煮熟后用冷水浸一下，再剥壳，比较容易剥出完整的鸡蛋。2、准备好所有的调料，锅中倒入一罐啤酒，将其它调料也一并放入锅中，汤汁搅拌均匀。3、鸡蛋放入锅里，大火烧开后，转中小火再煮10分钟左右关火。4、卤好的鸡蛋和汤汁装在一个适当的容器中，晾凉后放冰箱冷藏浸泡一个晚上。可乐鸡翅

做法：1、在鸡翅上面划几道，方便入味，鸡翅凉水入锅，放入姜片，葱段，把鸡翅焯一下，去血水。2、鸡翅用水冲净，锅里少倒一点油，放入鸡翅两面煎制金黄。3、倒入一瓶灌装可乐，大火烧开，改小火烧鸡翅，放酱油，慢慢收汁即可。拌面筋

食材：面筋，蒜苗，胡萝卜，黄瓜，青椒，大蒜，盐，酱油，醋。做法：1、先把面筋切条，放锅中焯水控干。2、大蒜压成蒜泥。3、蒜泥里面加上盐，酱油，醋。4、胡萝卜，黄瓜，蒜苗，青椒都切丝，放在面筋上，倒入调好的料汁。5、起锅烧油，8成热浇在面筋上，搅拌搅拌就可以食用。肉末烧凉粉

食材：凉粉、油、肉末、豆瓣酱、生抽、剁椒、花椒、小葱、生姜、大蒜、料酒做法：1、凉粉切块；2、热锅下油下豆瓣酱、剁椒、花椒；3、放肉末、姜末、蒜末；加料酒炒一下，放生抽；加糖和适量的水烧开；下凉粉烧一下；4、出锅前撒小葱末和红椒末即可。呛生菜

图片，给不了香的感觉，烦请各位帮我出出主意。材料：生菜一个、蒜末少许、干红辣椒少许、白醋少许、生抽少许、美极鲜酱油适量、蒸鱼豉油少许、鸡精少许、白糖少许、盐适量、麻油少许做法：1.生菜去蒂去老叶洗净用淡盐水稍加浸泡后再冲洗干净。撕成小块，放入加了冰块的凉白开里泡15分钟左右捞出沥干水份备用2.热锅放少许底油，下干红辣椒爆香，关火。再加入蒜末，白醋，生抽，美极鲜酱油，蒸鱼豉油，鸡精，白糖，盐调成味汁3.倒入沥过水份的生菜，滴少许麻油拌匀即可番茄虾仁蛋

材料：番茄、虾仁、面粉、鸡蛋、青豆、盐、糖、番茄酱做法：1、番茄去皮切小块；2、虾仁儿挑去虾线，跟鸡蛋、面粉、盐搅拌均匀；3、热锅放油，油热后用小勺挖着虾仁儿，一个一个放进锅里炸，油温不要太高，火一定要小，炸到金黄色即可出锅；4、就用炸虾的锅，将番茄丁炒熟，并放适量番茄酱，放入青豆和炸好的虾仁，放适量盐、糖，翻炒均匀即可出锅辣炒田螺

做法：1.田螺买回后，放清水里养3天，每天换一次水。用剪刀剪去屁股，洗净后，捞出，滤水。2.锅内倒入适量油，放入花椒，炸出香味，捞出丢掉。3.炒锅下油烧至八成热，倒入田螺。4.再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香。5.加入适量盐和少许砂糖炒匀。6.加香菜、干辣椒，料酒炒出香味。7.加入适量水，淹到田螺，中火烧至水分将干，亮油，加入少许味精拌匀，即可起锅山药南瓜粥

功 效：补中益气、清热解毒材 料：大米半杯、山药1小块、南瓜1小块、盐适量做 法：1. 大米淘洗浸半小时2. 山药、南瓜分别去皮切小块3. 将大米、山药、南瓜一起入锅中，加适量清水，大火熬煮4. 煮时不断搅拌至粥粘稠时，加盐调味即可豉汁蒸松阪猪

食材：松阪猪200g；干粉丝30g；葱花3g；腌料；姜末2g；蒜末5g；豆豉5g；酱油5g；蚝油5g；料酒10g；香油3g；糖2g；淀粉2g；酱汁；蒸鱼豉油1茶匙；清水3汤匙做法1、粉丝用冷水泡软，姜蒜切末，豆豉切碎。2、这就是松阪猪，也称“猪颈肉”。油花分布均匀口感脆而不柴，一只猪就这两片（手掌大小）。3、将松阪猪切成薄片。4、松阪猪肉片中加入料酒，酱油，蚝油，糖，香油，淀粉，姜末，蒜末，豆豉碎。用筷子拌均匀腌制15分钟。5、粉丝沥干，剪短后铺在盘底。将腌制好的松阪猪肉片一片片的平铺在粉丝上，入滚水的蒸锅蒸5~8分钟即可取出。6、蒸鱼豉油1茶匙+水3汤匙调成汁淋在蒸好的肉片上，再撒上葱花即可。火烧辣椒

食材：茄子 2个/小葱 2棵/小米椒 2个/胡椒粉 少许/盐 适量/糖 少许/姜 1个/蒜头 2个/生抽 一汤勺/料酒 一汤勺/郫县豆瓣酱 一汤勺/淀粉 一汤勺做法1.切好待用，茄子洗净去掉两头切段，再切成条状，放淡盐水浸泡10分钟，锅里放宽油烧热，把茄子捞起沥干水分，放锅里炸至变软，茄子捞起沥干油待用2.锅里留底油，放入蒜米、姜米和豆瓣酱、红椒圈爆出香味，放茄子下锅，调入生抽，料酒翻炒均匀，调入盐，和白糖，胡椒粉，起锅前淀粉先水融化再下锅勾芡，撒上葱花开吃啦干煸五花肉

食材：五花肉、辣椒、葱姜蒜、盐、糖、老抽、生抽、料酒做法：1、把五花肉切成片状，尖椒去籽，斜着切成长条2、锅里烧油，把切好的五花肉放油里煸炒出油后，放葱姜蒜再翻炒3、肉片微卷后放老抽、料酒4、尖椒下锅，继续翻炒几分钟，加盐就可以出锅了。凉拌藕片

食材：莲藕、蒜、干辣椒碎、熟芝麻、酱油、醋、盐、白糖、鸡精、芝麻油、小葱做法：1、莲藕表面刷洗干净，冷水入锅，盖上盖，煮 25 分钟左右至熟。煮好的莲藕待不烫手时切厚片。2、干辣椒碎放进小碗里，然后烧两勺热油，油面冒烟后直接浇在辣椒碎上。3、撒上熟芝麻拌匀，切好的藕片装进大点的容器里，撒上蒜蓉4.调入盐，醋，酱油，白糖，鸡精调味，淋入芝麻油，撒上小葱末拌匀即可。爆炒泥鳅

材料：泥鳅1斤，青椒2个，盐半勺，料酒一勺，生抽一勺，姜 蒜， 油， 豆瓣， 味精 ，花椒做法1、将泥鳅去头去肚清洗干净。2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。3、将青椒洗净去蒂去籽切片。4、把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。5、锅中放油烧热，放入豆瓣炒香。6、然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。7、倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。猪肝土豆片

食材：猪肝土豆青椒红椒蒜生抽老抽料酒淀粉胡椒粉糖香油盐做法1、猪肝洗净，切片，用料酒淀粉抓匀腌制十分钟2、土豆切片，青椒，红椒切块3、起锅热油，倒入猪肝炒至八成熟，盛出。再倒入土豆片，炒熟，盛出4、调汁：生抽+老抽+料酒+淀粉+胡椒粉+盐+糖+香油5、再次起锅，倒入调好的汁，然后倒入猪肝和土豆青红椒片，略翻炒6、最后撒上蒜末，再略翻炒，盛出冬笋炒虾球

材料：虾、冬笋、杂蔬、葱、姜、料酒、蕃茄酱、泡椒、盐做法1.把虾和冷冻杂蔬从冷冻层拿出解冻，要是新鲜的配菜 提前切丁。2.大虾背虾肚上各划一刀取虾线切丁 ，小虾虾背划一刀，放点料酒喂着。3.笋切1cm见方的丁，水里煮十分钟，先把虾下油锅锅油，变色捞出。4.再放一点油 爆香葱姜 ，然后放笋、青豆等煸炒再放虾、泡椒、番茄酱、盐翻炒均匀即可。秋葵炒牛肉

食材牛肉300克、秋葵几个、米椒几个、大蒜头适量、姜适量、料酒适量、淀粉适量、油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、胡椒粉适量、米酒适量、生抽适量。做法1、牛肉按逆纹切成薄片，用料酒、淀粉抓匀，再加少许油抓匀（锁住水分）。2、秋葵清洗干净，斜切成片。3、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽、米酒调成汁待用。4、腌好的牛肉。5、起锅烧油，油七成热时，大火下入牛肉快速翻炒变色，盛出待用。6、锅中留油，下入秋葵、米椒、姜丝、大蒜翻炒断生。7、煸出香味，入牛肉快速翻炒，倒入之前调好的汁，翻炒均匀起锅装盘。