一个芋头,一碗粉,蒸一蒸,煎一煎,满口留香,好吃到停不下来

一个芋头,一碗粉,蒸一蒸,煎一煎,满口留香,好吃到停不下来。秋后至冬天,农作物丰收季,家中的一角总是会堆满了各种粗粮,其中,就有妈妈种的各种芋头也会占去半个角落。妈妈在电话里还说锅里蒸了木薯,听着就想尝一尝。看到家中还有一个芋头,于是就动手制作一份味美小吃,以解思乡之愁——一个芋头,一碗粉,拌一拌,蒸一蒸,煎后香味飘满了整个厨房,吃一块,满口留香,让你停不下筷子。这份美食就是风味小吃:芋丝饼。

芋丝饼,据说是福建一带的传统名点,烹饪简单,营养丰富,小编略对比一下,与广式的芋头糕有所不同,芋头糕所用粘米粉的比例要高一些,用水量也多一些,软绵而不粘牙、爽口鲜美;而芋丝饼中以少量的粘米粉与香芋丝拌匀,压实、蒸制,然后切块,煎制,没有加入清水;这两款糕点所同之处是都可以加入腊肠,虾米。芋丝饼中,芋丝用量居多,蒸一蒸也可直接食用,芋丝与米粉相结合,软绵不粘牙,爽口、鲜香不腻,煎一煎,香味更浓,风味独特,营养丰富,备受大家欢迎。

芋丝饼,主要食材是芋头,小编选了荔浦芋头,荔浦芋头个大,擦细丝比较方便,软绵味香,用以制作芋丝饼也是不错的,或者也可以用小个香芋;同时还可以搭配腊肠、虾米,咸鲜味香,好吃到停不下嘴了,家中没有虾米了,仅用了腊肠,味道也不减分,喜欢就试试吧。

一个芋头,一碗粉,制作满口留香的【芋丝饼】,所备食材有:荔浦芋头500克、粘米粉60克、玉米淀粉20克、广式腊肠2根、香葱适量、精盐5克、熟白芝麻适量、食用油适量。

详细做法与步骤图:

第1步:准备好所有食材,芋头去皮后取500克、粘米粉也就是大米粉,而不是糯米粉哦。没有玉米淀粉可以用其他淀粉代替。

第2步:将芋头擦为细丝。芋头过大,可以切为两半,容易操作。

第3步:腊肠切碎后,与香葱末入锅炒一炒,炒出香味即可。放凉待用。

第4步:将腊肠、粘米粉、玉米淀粉、精盐与芋丝拌匀。充分拌匀哦。

第5步:取一个不粘的八寸模具,或者用其他托盘、玻璃盒也可以,涮油,将所有食材拌匀后,将其铺平,压实。

第6步:盖上保鲜膜,蒸汽料理机上蒸制30分钟(模具底部厚,时间长一些)。如果用的模具比较大一些,食材铺得很薄,可以在15-20分钟左右。以原食材和火候为准。

第7步:蒸好的芋丝饼,放凉后,切小块。蒸后也可直接食用了。凉后保鲜袋装好,可以作为早餐也不错。

第8步:芋丝饼趁热吃,味道更佳,凉后可以煎一煎至两面微黄,装碟,撒上一些白芝麻,香味更浓。

一个芋头,一碗粉,蒸一蒸,煎一煎,满口留香,好吃到停不下来的风味小吃:芋丝饼,你有没有尝过呢?如果喜欢也动手做一份吧。

小贴士:1、芋头为碱性粗粮食材,营养丰富,含粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的无机盐、钙等多种营养物质,蒸食、入菜、做点心皆可,是冬天里不可错过的美味。2、芋丝饼中,腊肠与虾米自由搭配。

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