我家常做这道菜，肉质鲜嫩味美，加洋葱炒一炒，咸鲜下饭家人爱

无肉不欢，那就是我们家父女俩了，若餐桌上太素的话，吃饭都不香了。但是我们家吃肉也很少是大碗上桌，一般是荤素搭配同炒，或同炖，这肉低脂高蛋白，炒一炒鲜嫩味美，拌米饭可好吃了，老是光盘呢，一起来看看是哪一种肉呢？

家有学生在家吃晚餐，挑选一些低脂高蛋白的肉类，不油腻但富有营养，牛肉就不错。牛肉可提供优质蛋白质，多种氨基酸，还有多种矿物质和B族维生素，它也是铁质最佳来源。

牛肉可炖、炒，做汤、拌馅等吃法多样，家常炒牛肉，总有朋友常问，嚼得动么？在当地，菜市场总是出现熟牛肉，熟牛肉也方便于制作，如有新鲜的牛肉必买，加洋葱炒一炒上桌，鲜嫩多汁好味道，拌米饭可好吃了。

洋葱炒牛肉盖饭：洋葱60克、新鲜牛肉100克、青椒、料酒、黑胡椒粉、黑椒汁1勺、生抽1汤匙、淀粉半汤匙、老抽少许、柠檬汁几滴、食用油适量。

第1步：准备好洋葱、辣椒丝，辣椒和洋葱与牛肉同搭配，可去腥提味，微辣爽口，开胃下饭；也可以搭配一些红椒，去筋后切丝，少放一些，孩子也能接受，配菜可按个人喜好而定；

第2步：腌制牛肉，而切牛肉时刀法要对，“横切牛羊，竖切鸡”，要将它的纹路切段，不要顺着纹路切，切好薄片，加入少许清水，顺时搅拌，让肉吸收，后加食用油、黑胡椒粉少许、料酒抓匀，腌10分钟；

第3步：调好一份料汁，黑椒酱汁、生抽1汤匙、老抽半汤匙、淀粉半汤匙、淀粉少许、清水少许，调匀；精盐可不放，生抽和黑椒酱汁中有咸味；

第4步：锅中加入食用油，油量多一些，将洋葱炒一炒，炒出香味后，加入牛肉快速翻炒均匀；

第5步：牛肉炒至变色后也有六七成熟了，加入辣椒、料汁翻炒均匀，大火烧一烧，汤汁浓郁可关火，牛肉炒至不要太长时间，口感容易变柴，出锅后，装上米饭，菜肴再盖于米饭之上，比店里实惠的牛肉盖饭，自己在家做起来。

洋葱炒牛肉盖饭，洋葱的辛辣味是它所散发出独有的香味，它还可以提神醒脑，开胃促消化，入菜可去腥提味，洋葱与牛肉一直是完美搭配，炒一炒之后，还有黑椒酱汁调味，拌匀米饭之上，孩子都不挑食了，咸鲜下饭有胃口，喜欢就试试吧。