分享七道家常菜肴,搭配丰富多样,咸鲜下饭,一锅搞定午餐
天冷,家常炖菜备受欢迎,七道炖菜做法简单快捷,换着做吃不腻。炖菜,可以是素菜、也可以是荤菜,或是荤素搭配,炖一炖上桌,热乎乎的,吃着暖和。每次炖好的菜肴,总是朋友圈先晒一晒图,同学看了说,北方的朋友喜欢一锅乱炖。而一位美女却想付费到我家来吃午饭,小编只好婉拒,并出主意说,备一个可煎炒炖,又能连锅上桌的厨具,每天学着做炖菜吧,荤素搭配丰富多样,一锅炖菜可搞定午餐了。
一、白菜牛肉炖粉条——牛肉,低脂高蛋白,富含铁、氨基酸等营养物质,与白菜、青菜、粉丝同烧,是经典的家常菜肴,有了粉丝,连米饭也可以省了呢。
做法:熟牛肉入锅炒一炒,加入少量的辣椒酱、红烧酱油炒匀,加入开水炖二三分钟后加入白菜同烧,出锅前加入泡发的粉丝或粉条,调味出锅。(购买熟牛肉,做起来更快,新鲜的牛肉需要炖煮的时间更长)。
二、香菇土豆炖鸡块——鸡肉是大家常见的肉类食材,与土豆、香菇皆可搭配,土豆是营养丰富的粗粮,香菇鲜美,三种食材同炖,三人管够。
做法:三黄鸡或草鸡肉剁块,可用盐水泡一泡,沥水后炒干水分备用;土豆先炸一炸定型;另将洋葱、香菇炒出香味,加入土豆、鸡肉,红烧酱油同炖,约二十分钟,加盐炖二三分钟,土豆软烂,鸡肉鲜美。
三、番茄杏鲍菇炖鱼——番茄、杏鲍菇、青鱼,三种食材烩一锅,咸鲜下饭也富有营养,酸酸甜甜又开胃的番茄,与杏鲍菇、鱼肉也是完美的搭配,蛋白质、维生素丰富,多吃不用担心会发胖。
四、橙子炖排骨——橙子维生素丰富,与排骨同炖,酸酸甜甜,开胃下饭又有营养,比炖汤的更浓郁,比糖醋排骨更简单,大人小孩都爱吃。
做法:排骨泡一泡去血水,焯水后捞出,沥去水分,加入料酒、酱油、食用油拌匀,用空气炸锅炸10分钟后;锅中加入冰糖、姜、葱炒至糖融化,加入排骨、红枣、橙子果肉、红烧酱油,开水炖约20分钟,出锅前加入少量的精盐调味。
五、番茄金针菇炖豆腐——豆腐是平民的营养食材,含有优质的植物蛋白、钙等多种营养物质,与金针菇、番茄同烧,简单又有营养的素菜。
做法:豆腐先焯水捞出,锅中加入番茄块炒一炒,加入金针菇、豆腐、香葱段,少量的生抽酱油,适量的开水,精盐,炖三四分钟即可上桌。
六、烩菜——当地人喜欢的菜肴,有肉丸、炸肉皮、鹌鹑蛋、腐竹、黑木耳等,可搭配青菜、蘑菇同烧,一锅上桌,有汤有菜。
做法:锅中加入少量的姜、葱炒香,加入清水烧开,加入肉丸、肉皮、豆腐果等,耐煮的食材先入锅,后加入蘑菇、青菜、精盐、胡椒粉调味即可。
七、家常炖羊肉——当地的羊肉有熟的、新鲜的,买肉也送汤,炒一炒与白菜同炖,一锅上桌,还可以涮煮火锅。
做法:熟羊肉切片,入锅炒一炒,加入开水、胡萝卜、白菜梗、红糖、酱油同烧,炖三四分钟后,加入白菜叶、精盐同烧,白菜软烂即可上桌。