胡萝卜和它一起吃,脾胃强了,视力好了,改善记忆力,适合老人小孩~

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”,这萝卜可不单指白萝卜,胡萝卜同样适合现在食用。
胡萝卜被称为“菜中小人参”,营养价值一点不差,可千万别只把它当配菜。胡萝卜有哪些营养功效,怎么吃更健康呢?
冬天常吃胡萝卜
胡萝卜含有多种维生素,钙含量也比较高,对于控压、控脂、减肥等都有好处。
01
健脾益胃
胡萝卜煮熟后软糯香甜,有健脾养胃、生津的作用,常吃有助于调养脾胃。
02
护眼明目
胡萝卜富含β胡萝卜素,进入人体内后转化成维生素A,对眼睛很好。上了年纪后视力也会退化,常吃胡萝卜可以明目,预防一些眼部病变。
03
提高免疫力
维生素A不仅能保护视力,保护肠胃,还能保护呼吸道、口腔粘膜,从而增强人体抵抗力。
胡萝卜中还含有α胡萝卜素,对于抗癌也是有帮助的。
04
保护血管
胡萝卜素本身也是一种抗氧化剂,能帮助延缓衰老,保护血管,促进脂肪尤其是胆固醇的代谢。
胡萝卜这样吃,营养最好
专家告诉我们,想要更好地发挥β胡萝卜的作用,需要一定的油脂来溶解,所以最好的吃法就是搭配一些肉一起炒着吃或者炖着吃。
如果蒸着吃,建议吃的时候也吃点肉,一起吃进肚子里在体内也是可以发挥作用的。
中国农业大学食品科学与营养工程学院的冯双庆教授,就很喜欢吃胡萝卜,她介绍了一个自己经常做的吃法。
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炒胡萝卜
食材:胡萝卜3根、瘦猪肉1两、少量芹菜
做法:
1、胡萝卜洗净,用擦丝板擦成细丝,芹菜竖切成丝,猪肉切丝,放入淀粉等调料简单浆一下。
2、锅烧热,放一勺油,下入姜片炒香,倒入肉丝翻炒,变色成熟后下入胡萝卜丝和芹菜丝一起翻炒均匀。
3、出锅前加一点盐炒匀即可。
再给大家介绍一个胡萝卜炖肉的吃法,和白萝卜炖肉相比,另有一番滋味。
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如果想要更好的发挥胡萝卜养胃的功效,专家建议和土豆搭配食用。土豆是富锌的食材,补充足够的锌,有助于提高肠胃黏膜的修复能力,老年人肠胃黏膜比较薄,可以经常食用这道菜来改善肠胃健康。
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做法:胡萝卜和土豆切丝,锅中热油,先下入胡萝卜丝,炒至3成熟时下入土豆丝一起翻炒,根据个人口味调味即可。
这道菜是纯素菜,缺少油脂,吃的时候可以再配一个荤菜,更好地溶解胡萝卜素。
冬季养生饮品——胡萝卜汁
胡萝卜打成汁,维生素C等营养素会被破坏一部分,但是调理脾胃,滋阴健脾的作用还在,也更适合牙口不好的老年人和儿童,能改善胃肠道健康。
香花胡萝卜汁
食材:胡萝卜2根,酸奶800毫升,香菇2朵,黄花菜10根
做法:胡萝卜切成小块,香菇和黄花菜煮10-20分钟(如果是干品要先泡发),和酸奶一起放入榨汁机里榨成汁即可饮用。
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这是一家三口的量,建议老年人和孩子每天可以喝200毫升,榨剩下的食材也可以做成菜,不浪费。
酸奶有助于补充钙、蛋白质和益生菌,改善肠胃健康,而且和牛奶相比,不会引起乳糖不耐受,更适合老年人。
香菇促进消化、保护黏膜,有很好的养胃作用。
黄花菜富含胆碱,可以健脑、改善记忆力,预防老年痴呆,特别适合老年人和孩子食用,它的加入可以使饮品营养更全面。

冬天吃萝卜别只知道吃白萝卜

胡萝卜也是不错的选择

护眼明目、提高免疫力

尤其适合老年人

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