京味饮食丨白菜拌豆腐丝

把大白菜洗净，横切成大段儿，再切成细丝。将豆腐丝儿横切断如白菜段大小。将两种丝儿合在一起，加些香油拌匀，就是极好的下酒、就饭菜肴了。

有人好吃辣的，可浇些炸辣椒油。这虽是个荤素，但清香之味不减。有人不计荤素，当中夹些细葱丝儿，其味则更好。

昔日京郊道边的荒村野店中几乎都有此菜，每到冬日，地处回龙村对过的李家店就备有此种食物，且留下辣椒油，加与不加，食客自行其便。

其店可谓上可为过往客商驻马，下可为担担小贩歇脚用饭。笔者每在其店中吃白菜拌豆腐丝儿，一壶老酒，两碗小米饭，用不了几个钱，却买得“人迹板桥”的村店乡情。