医学家公认的“肾果”又开始上市了，这个秋季你吃了吗？
七月杨桃八月楂，
十月板栗笑哈哈。
又到板栗丰收的季节，果农们看到树上硕果累累，脸上充满了丰收的喜悦。因为板栗的丰收，不仅撑起它们的腰包，还是咱老百姓的滋补佳品。
板栗作为我国的千果之王，历史源远流长，现如今已有两千多年的种植历史。最早在《诗经》就有板栗的身影“树之榛栗”，在《吕氏春秋》板栗更有“果之美者，有冀山之栗”赞美。对于我国诗圣杜甫将板栗列为招待客人的好东西，他曾经在《野望因过常少仙》写道“入村樵径引，尝果栗皱开。”南宋大诗人范成大，曾经就把板栗与山梨红枣相对比，“紫灿山梨红皱枣，总输易栗十分甜”，一语道出板栗的甘甜滋味。
为什么板栗被为千果之五，而外国又将其称为人参果？它有什么独到之处呢？
营养丰富
1、板栗含有丰富的不饱和脂肪酸和矿物质，富含钙、钾、锌、铁等元素，即使是孕妇在适量的情况下，食用板栗也能起到强身健体，消除疲劳的作用。
2、板栗的维生素C含量比西红柿还要高，能够维持人的牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以有效地预防骨质疏松、全身乏力、腰腿酸痛、乏力等症状。
3、板栗中含有核黄素（维生素B2），常吃预防口舌生疮及口腔溃疡。
健脾养胃，补肾气
2、中医认为，板栗有补脾健胃，补肾强筋，活血补血的功效。吃板栗，不仅对老人有延年益寿的好处，而且对年轻人来说有抗衰老的作用。药王孙思邈曾经这样评价“板栗，肾之果也，肾病宜食之”。唐代《食疗本草》中介绍以栗壳煮汁饮服，可治翻胃及消渴。宋代《圣惠方》记述将栗壳烧后研末，以粥汤饮服，可治鼻衄。我国明代医学家李时珍在《本草纲目》中记载：“栗可治肾虚，倘腰脚乏力，日食十余粒，并以猪腰煮粥助之，久必强健”。
由此可见，我国历代医学家将板栗视为肾果并非浪得虚名。
01
栗子鸡
食材：
净仔鸡1只（约400克),生板栗100克。
调料：
葱花、姜片、花椒粉、酱油、料酒、白糖、盐、油各适量。
做法：
1、净仔鸡洗净，斩块，汆水，捞出；生板栗洗净，煮熟，取肉。
2、炒锅倒入油，烧至八成热，放入葱花、姜片和花椒粉炒香，倒入鸡块和板栗炒匀。
3、加酱油、料酒、白糖和适量清水煮沸，转小火焖至鸡肉熟透，加盐调味即可。
02
栗子燕麦炖排骨 （此菜糖尿病人亦可食用）
食材：
栗子肉50g、燕麦50g、红豆25g、排骨150g、生姜适量（2人量）
调料：
盐适量
做法：
1、栗子去壳去皮，取出栗子肉，并用开水焯烫去除表面的绒毛皮。
2、燕麦米、红豆洗净，用清水泡发1小时后，捞出。
3、排骨洗净，切块并氽水去掉血水，捞出放入在炖盅。
4、在炖盅加入适量的清水，加入所有材料，用大火烧开后，转武火炖1小时。
5、加盐调味即可食用。
03
板栗炖羊肉
食材：
羊肉100克，板栗仁15粒。
调料：
葱花、姜片、盐各适量，黄酒半勺，芝麻油1勺。
做法：
1、羊肉洗净，切小块；板栗仁用开水焯烫去除表面的绒毛皮。
2、洗净砂锅，倒入芝麻油后，加入羊肉和板栗仁，翻炒均匀。
3、加入适量清水烧开后，转小火炖至肉熟烂。
4、加姜片、盐、葱花再炖3分左右，使其完全入味即可。
04
糖炒板栗
食材：
生板栗1斤
调料：
海盐（即粗盐）300-500克、白糖10克
做法：
1、生板栗洗干净，用剪刀或菜刀开十字口子，口子的长度至少长2厘米，深约2毫米；
2、开好口的板栗放入清水中浸泡15分钟，捞出，沥水。
3、净锅，倒入海盐，倒入板栗，中火慢慢加热；用铲子一边翻炒，一边加热，使其均匀受热。
4、炒至板栗的口子有点张开了，加快翻炒，使先前粘在壳上的盐粒慢慢脱离。
6、待板栗上的盐粒脱离净后，加入白糖，同时加会翻炒的速度，不然锅底容易糊；
7、糖加进入以后，盐会开始发粘，颜色渐渐变深，糖开始焦化；这时需要快速翻炒，并将铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。
8、待炒至板栗口子大开，盐不再发粘，颜色为深咖啡色，关火，盖上盖子焖个5分钟，使其板栗内部完全熟透，即可捞起过筛食用了。
小贴士：
1、在加入糖炒后，发现火力过猛，可适当调小火边，以免变糊。
05
板栗红烧肉
食材：
五花肉500克，板栗仁30粒。
调料：
生抽2勺，老抽1勺，啤酒1罐，冰糖、盐、油各适量，姜片3片。
做法：
1、板栗仁洗净；五花肉洗净，切成小方块。
2、热锅热油放入姜片和五花肉，煎至五花肉表面微微发黄。
3、放入啤酒大火烧开。
4、放入生抽、老抽、冰糖大火烧开后转小火炖10分钟。
5、翻炒均匀后放入板栗和一碗水，大火烧开后，转小火炖20分钟左右。
6、翻炒汤汁浓稠出锅。
1、板栗每天食用量以6~10粒为佳，过多食用会引起胃胀气或其它消化不良症状。