皮蛋这样做实在太好吃了，我家隔三差五就吃一次，比红烧肉还解馋

大家好，这里是胖叔的美食。皮蛋又叫松花蛋，是一种传统风味蛋制品，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处，深受大家的喜爱，特别的好吃。#家常菜#

记得有一次，我去朋友家做客吃饭，在他家吃了一道炒皮蛋的做法，搭配了猪肉，蒜苔等食材，单是这一个菜我就能吃两碗饭，后来我问了他具体的做法，在这里就分享给大家。#快手菜#

【肉末炒皮蛋】

【食材】：皮蛋，猪肉，蒜苔

【配料】：豆豉，红椒，大蒜，生姜

【调料】：盐，蒸鱼豉油

— —【开始制作】— —

①：首先准备4个皮蛋和一些豆豉一起放到蒸锅里蒸5分钟，皮蛋蒸好后取出来放凉，然后取出来剥掉外壳，在改刀切成小块备用。（蒸过的皮蛋，蛋黄凝固容易去外壳，切的时候也不沾到，炒出来口感好）

②：蒜苔一小把清洗干净后在切成小粒，红椒一根清洗干净把中间的籽去掉后在切成小块用来配色，生姜一小块切成姜末，大蒜几粒拍扁后在剁成蒜末，猪肉一块清洗干净剁成肉末。（这道菜里用到4个皮蛋，所以其他的食材分量不要太多，均匀搭配刚刚好炒一盘）

③：所有的食材处理完毕开始上锅制作，净锅热油放入姜蒜末，在放入肉末炒至变色断生，接着我们倒入豆豉，把豆豉的香味炒出来。（豆豉在开始的时候蒸过了，所以很容易就可以炒出香味，这个步骤不用炒太久）

④：豆豉炒香后加入蒜苔大火翻炒30秒入味，在放入皮蛋和红椒，加一小勺盐大火翻炒30秒入味，最后在加入一点蒸鱼豉油翻炒均匀即可出锅装盘。（皮蛋容易入味所以要最后放，豆豉本身有咸味所以盐放一小勺就可以了，最后加入的蒸鱼豉油可以起到增鲜的作用，放一点就可以）

这样一道非常好吃的“肉末炒皮蛋”就做好了，食材搭配丰富，营养美味，下酒下饭都是一道非常美味的佳肴，做法步骤也很简单，我家隔三差五就做一次，每次都吃光盘。#美食测评团#

【结语】

这是一道很经典的家常菜，平时家里可以经常做，大人小孩都喜欢吃，新手学做饭的时候可以看完教程之后，把所有的食材和配料都准备好，处理好再上锅制作，这样再做的时候就不会手忙脚乱了。我是胖叔的美食，一个爱做饭的30岁小叔，如果你看完本文有帮助或觉得喜欢，我每天都会为你更新美食知识和技巧，我的主页也有视频版教程，如果你对美食有什么建议都可以在评论区留言和我互动，再次感谢大家的观看！

（本文头条首发，图文均由“胖叔的美食”原创制作）