鱼香肉丝有没有鱼无所谓，关键是它简单还好吃，盖浇米饭最合适了

烟火人间，眼见为“食”。漫漫人生路，人间不值得，唯有美食不可辜负。

易辰的美食日常：家常版鱼香肉丝

经典川菜，鱼香肉丝。经典一问，鱼香肉丝为啥没有鱼？谁能告诉我？

家常版鱼香肉丝，虽然没有鱼，但是它做法简单，关键是它好吃啊。开胃解腻，肉丝滑嫩，酸甜可口，咸香下饭，最常见的吃法是盖浇米饭，拌匀就可以美美的开吃了。

主食材：瘦肉，青椒，胡萝卜，木耳

辅料：葱姜蒜，生抽，老抽，陈醋，蚝油，白糖，淀粉，料酒，豆瓣酱

食材挑选：选择猪里脊是最好的，退而其次选择瘦肉也可以。听说正常的鱼香肉丝必须有青笋和泡椒，但是这次做的是家常版的，没那么多讲究，简单好吃就对了。

❶准备一块里脊肉，不用太多。先切薄片，再切丝。开始腌制：1勺料酒，1勺生抽，半勺淀粉，半勺盐。充分抓拌均匀，然后加一点食用油，继续抓拌均匀，腌制大约15分钟。

❷青椒1-2个，胡萝卜半个，木耳二十朵，都切细丝就对了。

❸葱姜蒜都准备少许，切碎末。

❹这道菜，关键是这个灵魂料汁。调汁：1勺淀粉，2勺白糖，3勺陈醋，2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，加半碗水，搅匀。

❶热锅凉油，下入腌制好的肉丝，快速滑散，变白炒熟，盛出控油。

❷锅底留油，倒入葱姜蒜末，倒入1勺豆瓣酱，炒香，炒出红油。

❸先倒入胡萝卜，翻炒1-2分钟。然后倒入青椒丝，木耳丝，翻炒2分钟左右，炒至断生即可。

❹放入肉丝，倒入料汁，大火翻炒1分钟。

❺收收汁，出锅，直接盖在米饭上，完美。

这道菜是荤菜，口味酸甜微咸，成本大概七八块，上面分享的做法是家常版的，下次试试正常的鱼香肉丝做法，有兴趣的试试吧。

生活就是，一日三餐油盐酱醋，一年四季粗茶淡饭。等你回家吃饭，胜过千言万语。

我是认真做美食的易辰，正经的美食记录官，不搞花里胡哨的。感谢您的阅览，下次再见！