那些闪闪发光的面包房⑥

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魔都面包地图 Vol.6

秋日,跟随look探访4家面包店

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水、盐、酵母、面粉

细微差别下的小胖丁们

呼出令人安心的热气腾腾

 小肉栗 LittleRoli 

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线上的人气王 , 线下的温馨小铺

今年8月开业的小肉栗LittleRoli,专作自养天然酵母面包。早在线上工作室时期,便收割了不少烘焙爱好者的“吃吃”追随。

在前厅客座区赏食、休憩、喫咖啡,驻足停留。暖黄色的灯光下,木质扶手椅与绿植点缀其中,自然清爽。

小肉栗的“肉”与“栗”

店名取自老板肉一和面包师太太栗子。栗子吃过不下千种面包,7年前因为肉一开始着手烘焙。为研究天然酵母和面包,两人走访业界前辈,遍及东京23区到台湾各地。

属于天然酵母的魔法

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因为坚持天然酵母的喂养,小肉栗的面包拥有独特的香气,即使是无糖的恰巴塔和麦芬,也充满了谷物的微甜与扎实。

小肉栗面包推荐

:萨拉米佛卡夏

鲁邦种面包体带着点韧性

按压一下还能回弹

萨拉米香肠和油渍番茄的组合

越嚼越香

:桂花落

桂花酒酿布丁+桂花奶酪+桂花碎

米面包的柔软下、带着点杂粮的高纤颗粒感

是属于秋天的季节限定

:莓果树枝奶酪

最近店里无糖油类的人气王

黑麦粉的加入麦香十足

莓果酸甜、每颗都很饱满

Info

小肉栗 LittleRoli

地址:闵行区先锋街66号阿拉城3号楼3303

营业时间:10:00~18:30

 ABENDBROT 

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德式面包的极简主义

从市郊的“德国中心”开到淮海中路的Abendbrot,开业三月有余,已是碱水地图里的口碑宝藏店。附近的德国商会也是常客,是沪上德国人小食堂般的存在。

店名Abendbrot是德语“晚间面包”的意思,店里贩卖的面包,便是德国人的晚餐首选。店内布置简洁明亮,几何线条又带着点工业感,也透出一丝德式的严谨朴实。

只有面粉、酵母、盐和水

德式面包多为“极简主义”,面粉、酵母、盐和水,就能变成一排排令人满足的小胖丁们。ABENDBROT的面包,面粉与碱皆为德国进口,保留了德式的纯正地道。

ABENDBROT面包推荐

:原味海盐纽结

外皮微韧、内里扎实

耐嚼耐吃的样子

像极了北方面食的那种劲道实在

:碱水小球

蜜糖棕色的外皮绽开

巴掌大一个、碱水与麦香依旧

搭配啤酒是绝佳伙伴

:碱水七谷贝果牛肉三明治

带着多种谷物的粗纤颗粒

牛肉与酸黄瓜之外

柔和的美式炒蛋、使贝果变得更好入口

饥肠辘辘时选它准没错

:德式碱水起司棍

切面组织非常结实

传统的碱水棍上铺满cheese

咸香十足

Info

ABENDBROT

地址:徐汇区淮海中路1664-4号

营业时间:8:30~20:30

 DayDreaming by Monos 

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差点被咖啡「耽误」的面包店

位于永嘉路上的DayDreaming by Monos, 是一家贩卖面包、咖啡与甜品的Cafe。店面干净简单,沿街的落地窗映照出被绿色包围的模样。

放松一下, 吃块可露丽

随处可见的Just Relax、以及DayDreaming的名字伊始,是希望来店里的人,都能获得像在自家客厅一样的轻松氛围。

DayDreaming面包推荐

:原味可露丽

烘烤得黝黑的焦糖脆壳

带了点朗姆酒香

蜂窝状的内部、组织湿润蓬松

:伯爵茶味可露丽

加入使用鲜牛奶熬制的格雷伯爵茶

微苦中夹杂茶味的清爽

层次变化很丰富

咖啡也是重头戏

DayDreaming的咖啡,是团队Monos直接与工厂对接之后搬运到店内,近期的荔枝玫瑰与橙汁肉桂特调,或许是秋日里消磨时间的好陪伴。

Info

DayDreaming by Monos

地址:徐汇区永嘉路285号-287号

营业时间:工作日 7:30~18:30

节假日 9:30~19:30

 Ribone Café 

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小洋楼里的古典面包房

Ribone Café开在愚园路上的独栋小洋楼里,是2楼老牌Frank牛排馆的新晋面包店。门头低调,实木的护墙板掩不住内里的法式韵味。

入口的彩色地砖与桌上的拼接花纹、黑桃木色的家具与皮质沙发,细节处尽显复古。

面包房自带露天庭院,挑个好天气,挪到室外,看愚园路的梧桐掩映,是属于都市人的惬意自在。

Ribone Café 面包推荐

:亚麻籽法棍

非常传统的法棍加入亚麻籽谷物

外脆内软

空口啃就很香

:葡萄可颂卷

可以轻松撕开的酥皮

点缀着厚实酸甜的葡萄干

是店里黄油香气的主要供应商了

:无花果面包

加入老面发酵的面包体十分松软

硬欧的酸融合无花果的甜

在嘴里留下回甘

新鲜出炉的,还有这些

左右滑动查看面包/甜品图鉴

除了传统的法式硬欧,柠檬蛋糕、杏仁可颂、肉桂卷、司康......法式面包房的标配,这里都能得到满足。

Info

Ribone Café

地址:长宁区愚园路1107号

营业时间:10:00~22:00

魔都面包店地图 Vol.6

① 小肉栗 LittleRoli

闵行区-先锋街66号阿拉城3号楼3303

② ABENDBROT

徐汇区-淮海中路1664-4号

③ DayDreaming by Monos

徐汇区-永嘉路285号-287号

④ Ribone Café

长宁区-愚园路1107号

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