【非遗文化】东叶村丰富的非物质文化遗产

东叶村丰富的非物质文化遗产

兰溪市马涧镇东叶村位于马涧镇政府驻地偏北9000米。属半山区，区域面积为3.5平方公里。辖东叶、长塘、下后田、徐宅4个自然村，13个村民小组。2014年有1232人，397户，现有耕地984亩，山地115亩，养殖水面45亩。村民人均年收入为6106元，村集体年收益1.2万元。以种植业为主，花边为特色产品。

东叶村有着悠久的历史沉淀。古建筑十分丰富，有台门、中厅、上厅、荣耕堂、东叶祠堂、徐宅世美堂与大量的古民居建筑，及古井、古桥、古樟树、古堰坝、古街。古民居、古祠堂达30多处，大多保存完好。东叶祠堂三进两明堂，明堂空间较大，气势十分开阔，牛腿的雕刻也十分细腻。井头沿民居上的门帘雕刻着诗情画意风景、风情图案，如：“为善最乐”、“寿而康”、“读书便佳”、“嵩峰秀”、“悦秀屏”、“采澄清”等10多篇。东叶徐氏旧厅祠堂为清末古建筑；东叶叶氏宗祠为民国古建筑，是近现代重要史迹及代表性建筑；东叶村叶国荣民居为民国古建筑，是近现代重要史迹及代表性建筑；东叶叶氏旧厅祠堂，为清代至民国古建筑；东叶叶氏份头厅祠堂为民国古建筑，是近现代重要史迹及代表性建筑。永济石拱桥始建于清代嘉庆年间，宣统己酉年重修为步行桥，1993年做通村公路时将该桥加宽至4.5米。

东叶村为革命老区，今地下交通员盛如南的故居尚存。1942年5月，日军侵占兰溪后，曾任中共兰北浦南区委书记的方正，通过关系搞来10余支步枪，以东叶地下党员为基础，组织了30多人的抗日武装——东叶自卫中队。

东叶村文化名人辈出。现代有著名的雕塑美术大师叶庆文、书画美术大师叶剑鸿都是东叶村人。叶庆文1925年9月出生于中国浙江兰溪市，东叶村人。1951年毕业于中央美术学院华东分院，留校任教，曾任教研组长，副教授。现为中国美术学院教授、中国美术家和中国雕塑家协会会员，世界书画家协会理事和研究员;现代民族书画艺术家协会副主席，中国艺术研究院创作委员，中国长城书画研究院名誉院长，新神州艺术院高级名誉院士，香港国际画院特聘高级名誉顾问。

叶庆文创作了雕塑290余件，分部全国各地的纪念塑像有:吴敬梓、祖冲之、顾炎武、文天祥、骆宾王、朱丹溪、孔子、鲁迅、志愿军、毛泽东等。并主持南昌八一起义纪念碑"攻打敌营"大型浮雕等。不少雕塑参加全国美展，有的曾获国家奖。94年因美国中西书画家协会邀请举行二次学术讲座，办了一个美术班。铜质《罐舞》、《浴女》95年荣获美国奥克兰特别贡献奖。多次参加国际美展。而且在东南亚各国。在美国、法国举办个人美展，并得到同行界和各界人士及"世界日报"、"密西根报"、"欧洲日报"、"星岛日报"等好评，并促进了国际文化艺术交流。

他还出版了《雕塑艺术》(华东区大学优秀教材荣获二等奖)、《人物雕塑技法》、《凝固的旋律》(中外雕塑艺术)、《雕塑技法》、《叶庆文雕塑选集》等六部著作及论文七十余万字，200余幅插图、400余幅图录。后期兼研国画，擅长花鸟题材;参加全国性书画大展赛中。曾获金奖三次、特等奖三次、银奖、二等奖、精品奖九次。《我怎样走上艺术道路》被载入世界学术文库华人卷，荣获世界学术贡献奖论文金奖。从四十年代直到现在辛勤创作，留存下来的一批雕塑、绘画作品，奉献家乡人民，为此兰溪市人民政府建立叶庆文艺术馆，作永久保存。平生事迹、作品被入编《世界当代名家书画大典》、《世界现代美术家辞典》、《20世纪现代美术精品荟萃》、《中国当代书画家名人大辞典》、《当代书画名家精英大典》、《中外书画家简明辞典》等二百二十余部大型辞书。授予"当代书画艺术名人"荣誉称号，"世界杰出华人艺术家"荣誉称号。

东叶村的非物质文化遗产也很丰富，主要有：荞麦烧制作、手工年糕制作、红曲酒制作、红曲制作以及书画作品等。

传统农产品有：荞麦烧。东叶村山好，水好，自然风光清新，传统技术的酿酒，有着悠久的历史。酒气扑鼻，更是过年过节的送礼佳品。东叶荞麦酒以没有脱壳的荞麦颗粒为原料制备而成，其工艺规程是在固态发酵、固态蒸馏传统工艺的基础上增加了泡粮、初蒸、闷粮、复蒸的工序，其特点是：产出的荞麦酒酒香浓郁、入口绵长，具有独特的风味；其特点是既具清香型白酒的特殊风格，又有传统小曲米酒的自然风味。

东叶村荞麦烧酿酒技术是传统的古老酿酒技术，酿 出来的酒，越是存放越是好喝。荞麦烧的制作流程 ：先将收获的荞麦蒸熟，拿出来放在干净的地上摊凉， 摊凉时就把用25种中药制成的酒曲放进去；放了酒曲并且摊凉之后的荞麦，就变成了酿酒的“种子”，将它装进缸里等待慢慢发酵；一个多月之后，发酵的荞麦变成红 色，就可以放进酿酒炉子里开始做酒了。做酒一般要蒸两个多小时，蒸到最后，蒸馏出的“汗”里没有酒精了，也就酿好了。每50公斤高粱大概可以酿20～25 公斤的荞麦烧。“为 什么现在酿酒炉子里烧的还是柴火，而不是煤饼呢？”答曰：因 为柴火的温度和焰火有着自然的变化，淳朴又有规律；而且乡下不缺柴火，这样比用煤饼便宜。荞麦烧用的水或是山泉水，原料则是东叶产的野生荞麦， 酒曲也是与众不同， 采用中药与谷粉合制而成，因此酒也甘洌 ，味道与其他地方的 烧酒不一样。刚烧制的新酒味道刚烈辣口，如果放在酒坛子里 养一段时间，口感便会逐渐温润绵软。

手工年糕制作：每年的农历过年前，东叶村有做年糕、吃年糕的习俗。在年糕普遍采用机械化生产的今天，东叶村有几家纯手工制作年糕的加工点，他们用石臼揉及用双手揉捏出来的年糕受到许多群众，特别是老年人的喜欢，生意好的不得了。

手工年糕与机器加工的年糕相比，具有韧性好、容易消化等特点，更适合肠胃不好的人和老年人吃，还有一批“口刁”的喜欢手工糕特有香味、口感的群众对手工年糕喜爱有加。

做年糕时，师傅们正将水分已沥干的米团取出，筛成细粉，再放入蒸桶里蒸。蒸气缭绕，空气中开始飘散出淡淡的米香味。不一会儿，米粉蒸好了，师傅就急急忙忙地将其倒入石臼里。这时一定要在米粉还很烫的时候开舂。如果冷了，这年糕就不好吃了。

捣年糕是个力气活，要两个人配合。一个人用石锤不停地捶打，另一个人就要趁着大锤提起的时候，手在温水中一蘸，捋一下锤子。这样，一来是把锤子上的米粉给弄下来，二来让锤子顶部保持湿润，省得米粉粘在上面。这是因为锤子重，加上米粉越到后面越粘，光一个人使劲不够。石锤大概有10多公斤重。十几分钟后，米粉已变成带有玉石般质地的团子了。打制时需要足够的力气，每一锤子下去都要把年糕打穿，这样做出来才有韧性。

接着，师傅把年糕团子从石臼中搬起，放到一旁的案板上，趁着还很烫的时候继续揉，使之更加柔韧。等捏出一个个小团后，就搓成棒状，用印版压成年糕。年糕印版是长方形的，两头刻着条纹，中间刻有龙凤等图案。这样，手工年糕就做好了。这个时候，年糕依然还是热乎乎的。刚做好的年糕，蘸了红糖吃，口感软滑，口劲十足。

红曲酒制作：东叶村村民过年必做红曲酒，成为东叶村村民的一种风俗，其制作过程为：第一步：冷水浸泡糯米（约24小时）；第二步：清洗浸泡的糯米；第三步：用蒸笼蒸熟糯米；第四步：将熟糯米摊平放，用自然风干方式干冷至30度；第五步：根据药引说明，先在缸中放入一定比例的水（冷水）和药引，搅拌均匀；第六步：将糯米放入缸中，搅拌均匀即可（上不可密封，拿东西遮住缸口，不让灰尘掉入）；第七步：控制室温，以20度为最佳；第八步：一个月后可食用（三天后可先翻一下米，可再撒点白药）；第九步：把酒滤出，装瓶密封。

红曲制作：东叶村人热情好客，喜爱喝酒。因此有制作红曲进行酿酒的风俗。红曲最早发明于中国

红曲制作：东叶村人热情好客，喜爱喝酒。因此有制作红曲进行酿酒的风俗。红曲最早发明于中国,已有一千多年的生产、应用历史，是中国及周边国家特有的大米发酵传统产品。红曲米异名：红曲；赤曲；红米；福米。性质：为棕红色至紫红色的米粒。来源：以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。