一份来自全球500强CEO亲笔撰写的点菜秘籍
小弟不才，也是做过五百强CEO的人物。
当然此CEO非彼CEO(Chief Executive Officer首席执行官)， 而是Chief EntertainmentOfficer, 俗称首席玩家。既然是首席玩家，那想必对于吃喝玩乐都有那么一点点讲究。所以顺理成章，每次吃饭，点菜这么重要的任务就责无旁贷地落在了我的头上。
有人说，点菜还不简单？！此言差矣。
老话说得好，“钱难挣，屎难吃”，话糙理不糙。不过，比挣钱更难的其实是花钱，不服的话，我们就拿点菜来说说看。
点菜之前，首先要知道这桌饭的背景。
这其中包括了这顿饭的目的，是好友聚餐还是商务宴请，是婚丧嫁娶还是吃货腐败，因为这个问题很快就会引出下一个很关键的问题，同桌的都有谁？他们喜欢吃什么，不喜欢吃什么？张三因为信教不吃牛肉，李四因为胆囊炎不吃蛋黄，王二一直在吃素，赵五不吃各种奇奇怪怪以及所有没吃过的东西，至于什么是奇奇怪怪呢，你去问她，她也说不上来，只告诉你看了再说。如果说这些还好办的话，最怕的就是钱六，问人家您有什么忌口的嘛，一句话“随便！”，结果菜真的上了桌，这盘有葱姜蒜不吃，那盘有生的我不吃，怎么有酱油这么深的颜色，宝宝不吃……
对于一个点菜者来说，像张三李四王二这种情况，是一定会遇到并且一定要妥善处理的。如果是熟人聚会，那只要平时多下功夫，多留心还是可以做到心中有数的，临阵不慌不要记错就好了。不过如果是初次见面，那就要稍微麻烦一点，最简单的莫过于开门见山问清楚，这是最保险的，万一遇到对方特别客气的，那可能就要在细节之处做文章了。至于赵五和钱六这种情况，讲真，也是一定会遇到的。不过一般来说直接漠视就好了，反正你怎么做他们都会有话说，所以除非你们两个人吃饭，否则只要照顾一桌之上的大多数就好了。
毕竟谁也无法让所有人满意。
不过，如果他们是你的老板大人或者老婆大人，那只有祈祷你自求多福了。
在了解完背景之后，我们可以进入下一步了，“去哪吃”和“吃什么”。
去哪吃，主要的挑战在于对餐馆的熟悉程度，以及基于餐馆熟悉程度之上针对饭局背景如何进行选择的功力。熟悉餐馆其实很简单，多吃多看就是最好的试金石。现在网络资讯这么发达，各种官方点评，各种必吃排行榜，各种大V口碑推荐层出不穷，为大家提供了足够海量的信息。
然并卵。
因为海量但是没有筛选的信息等于没有信息，甚至比没有信息还要更糟糕，尤其是对于选择困难症深度患者来说。这个时候，私家珍藏的法门就要拿出来献宝了，一是多看书，二是多去吃。关于多看书，稍后会专门写一篇吃货的读书清单，简单来说，就是避免犯诸如去了一家粤菜餐厅非要点一只樟茶鸭，到了杭帮菜馆却要份宫保鸡丁的尴尬，其他至于营养搭配，历史典故，人文轶事，江湖传闻等等，权当就是作为开胃的小菜了。
至于多吃，无非验证了“理论结合实际”这个道理。再好的餐厅，在没有亲自吃过之前，也是没有发言权的，毕竟一家餐厅是不是好，是不是对你的胃口，不仅仅是取决于名声在外的口碑，更是会落在点点滴滴的小细节上，比如餐厅是不是好停车，包房有没有最低消费，酒窖的藏品是不是足够丰富，江景的房间是不是真的看得到江景以及落日的时候太阳会从哪边照进来等等,而所有这一切，还仅仅是饭菜味道以外的部分而已。
如果更讲究一点，那么主厨的拿手菜是什么，餐厅的菜单多久翻新一次，有没有什么隐藏在菜单之外的“私房菜”，餐厅到底是吃噱头还是吃味道，如果吃噱头应该怎么吃，如果吃味道应该怎么吃等等，这些点点滴滴在你步入餐厅的时候，其实都是应该成竹于胸的。
解决了“去哪儿吃”的问题，现在来考虑“吃什么”的问题。
关于吃什么的问题，又可以细分为“数量”和“质量”两个小问题。
数量相对简单一些，本着吃饱吃好不浪费的原则，通过计算就餐人数，男女比例，当日具体情况（就餐前是办公室开会还是野外拓展训练对于饭量影响还是蛮大的）基本可以得出一个大概估计。万一碰到那种小身材，大肚量深藏不露，饭量惊人的化外高人，嗯，那就多点两份主食吧。
质量相比之下会更复杂一点，不过几条心得还是有点意义的：
1. 不要重复，既包括不要发生一桌菜点两只鸡的情况，也包括一般宴席中点了鸡之后又去点了一只鸭的失误，诸如此类；
2. 有可能的情况下，尽可能选择当季的食材，这会为一桌宴席增添不少光彩，不仅体现了你对食材的了解，也平添了一些别样的情趣，至少饭桌之上话题会多了很多；
3. 同理，尽可能选择本地出产的食材，除了新鲜好吃之外，最重要的是有特色。比如在西北内陆，您一定要点生猛海鲜，其实除了撑门面摆阔气之外，并没有多少实际意义；
4. 荤素搭配，甜咸搭配，冷热搭配，干湿搭配，总而言之，就是要搭配，尽量保持平衡！当然我们去吃全羊宴的话，那又是另外一回事；
5. 一般来说，餐厅菜单的招牌菜是一个稳妥的选择。原因在于并不是这道菜他们做的天下第一，而是这道菜通常他们每天卖的最多，所以原料相对而言更新鲜，厨师的烹饪手法自然也会更加成熟，出错的几率会小很多；
6. 如果餐厅靠谱，负责点菜的销售看着也靠谱，多和他们聊一聊也许会有不一样的收获，不妨听听他们的意见，当然自己要有一定的甄别能力，毕竟，你懂的；
7. 酒水的搭配，非常非常关键，不仅影响口味，而且影响费用；
第三步，最关键的步骤，钱
吃饭是要花钱的，所以钱很重要，换个专有名词叫做“控制预算”。
一顿饭应该花多少钱，其实并没有固定的标准。不过如果你是负责点菜的那个人，最好心算能力要好一点，一边点一边默默计算菜价，服务费，以及万万不可忽视的酒水。这样至少可以避免点完菜才发现超过预算太多，又要开始选择删除的过程。这种情况如果发生在重要场合，多多少少是会有一点点难堪的。
万一遇到AA制的情况，那倒是要更加小心。因为一桌之上每个人对于一餐饭的心理价位和承受能力是不一样的，这个如果没法事先约定的话，就只能靠察言观色，临场发挥。
价格以外，更关键的是价值。
要想回答这个问题，就要牵涉到前面的几个要素。这顿饭的目的是什么，来吃饭的都是谁，这顿饭需要花多少钱以及可以花多少钱。这些浮在饭桌之上和沉在饭桌之下的问题，唯有仁者见仁，智者见智，只可意会，不可言传。
掌握了以上三大类，基本这顿饭可以打六十分到七十分，至于上限多少，完全取决与个人的功力高低以及临场发挥好坏。谢谢你一直耐心的看到这里，那就顺便奉送几条小窍门，以备不时之需。
1， 注意每道菜的上菜时间，避免餐桌之上出现空档冷场；
2， 如果你是点菜者，那么最好早点到餐厅，提前有所准备，小心总是不会错的；
3， 一定要和餐厅强调上菜顺序，这原本不是个问题，但是现在国内绝大多数的餐厅都做不好这一点，但是如果做的好，会是非常出彩的一件事；
4， 注意忌讳。每一地都有各自的风俗忌讳，比如送行的饺子接风的面，搞错顺序就要闹笑话了，又比如很多地方生日宴席是不会上豆腐类菜肴的，因为这道菜通常是白事的担纲主菜，这个就不是开玩笑了；
5， 不要去相信什么一人点一道菜的做法，除非除了吃饭还有别的目的，表面上的民主往往会伴随着浪费和低效。在点菜这件事情上，民主集中制才是更好的选择；
6， 如果餐桌上有老人或者有小孩或者二者皆有，那就是终极大关卡了，一旦通关，必将获得朋友圈“点菜达人”的荣誉称号！
最后，上述所有的影响因素并不是丁是丁，卯是卯，孤立存在的，而是交叉作用，相互影响，不可不知。
好了，做完这些，你可以去安安心心的吃饭了
嗯，吃完记得去买单。
PS: 会点餐的人，多半不会太无趣，所以大家一定要好好珍惜他们，要对他们好一些哦！