美食推荐：串香兔、香辣煎鳕鱼、豉油鸡制作方法

串香兔

材料：

新鲜兔肉、辣椒米、姜片、料酒、肉丁、胡椒粉、辣椒粉。

做法：

1、先把新鲜兔肉去掉骨头，切成2厘米见方的肉丁，加入姜片、料酒等调料腌制半小时，用细竹棍串好，炒锅上火加油烧至八成热，下入肉丁，把肉丁炸至金黄色捞出。

2、将胡椒粉、辣椒粉爆香后，倒入炸好的肉丁中和匀，撒上小葱花收汁装盘即成。

香辣煎鳕鱼

原料：

银鳕鱼500克，刀口辣椒15克，干青花椒10克，姜米、蒜米、葱花各少许。

调料：

豆瓣酱、盐、料酒、酱油、白糖、味精、鲜汤、藤椒油、色拉油各适量。

做法：

1、银鳕鱼治净后，切成大片，鱼片抖少许干淀粉。

2、锅入色拉油烧热，下银鳕鱼片炸至色金黄时，倒出来沥油。

3、锅留底油，先下青花椒、姜米、蒜米、葱花和豆瓣酱炒香，掺入适量的鲜汤烧开后，加盐、料酒、酱油、白糖和味精调成家常味汁。

4、随后下银鳕鱼片入锅烧至入味，淋适量的藤椒油并起锅时撒上刀口辣椒，稍加点缀即成菜。

豉油鸡

食材：

三黄鸡1只（约1500克）。

调料：冰糖2500克，生抽2500克。

做法：

1、先将三黄鸡洗净，汆水后以冰水浸泡。 沥干备用。

2、将冰糖与生抽放入锅中，以小火烧开。

3、将1放入后以小火浸煮35分钟，其间需要将三黄鸡不断翻转。

4、把三黄鸡捞起，沥干多余汁水后斩件，上盘。

烹饪心得:

如喜好味道浓郁，可将三黄鸡浸熟后关火，再浸泡30分钟。