锅用久了总粘锅，炒菜易糊，清洗更费劲

每天烧菜做饭，锅是必不可少的。然而用了久的锅也会给我们带来一些烦恼，比如粘锅的问题。粘锅不仅会导致菜易烧糊，而且后续清洗起来也相当费劲。虽然目前市面上有很多不粘锅，但是时间用久了，依然难以避免粘锅问题。那么，用了较长时间的老锅，如何使用、清洗来避免粘锅情况发生呢？

炒菜时

经常做饭的人都知道，炒菜粘锅大多数原因是因为，下锅时油放少了，或者油没有涂满锅内。虽然不粘锅刚开始用的时候也不会粘锅，但是用久了还是会出现粘锅的情况。所以，新手在炒菜的时候，要先将锅加热，之后倒油，握紧锅把摇晃，使油铺满整个锅壁，这样不管是老锅还是新锅，炒菜就不会出现粘锅的情况了。

清洗时

很多人在刚炒过菜之后，就会立马用冷水洗锅，因为这样洗起来会特别轻松、干净，水一冲就没了。然而，这种方法虽然方便、轻松，但是冷热刺激会使锅受到损伤，最好是等锅自然冷却之后再用热水清洗。

针对不粘锅，每次清洗时不要用钢丝球洗锅，这样容易破坏不粘锅表面的一层不粘物质，导致不粘锅很快就失去不粘的效果。

什么材质锅用起来好一些？

相对来说，我们常用的铁锅就很好，铁锅加热快、耐高温、容易清洗、没有化学物质涂层，而且持久耐用，用得好可以用上几十年。而且，铁锅中含有的铁元素，在炒菜时会渗入到食物中，经常吃铁锅炒的菜，可以起到一定的补铁作用。