一家餐饮店开业前三天的经营——店铺不仅重在选址,天时亦颇为重要

下午去看了朋友新开的店铺,在一家超市里营业,做包子鸡排豆浆等蒸烤食品,大都将半成品加工成熟食,早中晚都经营。周边人群主要是上班族群体,毗邻地铁口附近。
晚上他拉着我去地铁站边发会单页,我俩在地铁口的必经之路发半个小时,发完单页。而这其中有许多有趣的事,我刚开始没有发,就看他发了会。
这里毗邻地铁口,每五分钟一波人出来,在这条必经之路上。单页上印着食物的价格和店铺位置。而他只是简单的发单页,大意说着看一下。却不说单页的内容是什么。是食物?是地产广告?是生鲜广告?
被接收者是不会提前感知到的,不能感知到,那就极大概率不会接单页。而即使被接了单页,也极大概率不是精准用户。毕竟,也只是莫名奇妙接了一个没有预期的单页。
事实上的确没有多少人接,于是和他说,改变一下方式。需要给被接受者一个预期,那该怎么说呢?店铺是早中晚经营的。这边靠着地铁,都是上班族,地点偏僻,饮食店铺因为证件原因很少,陆续在关闭,所以早点是个痛点。于是就聚焦到早点这两个字,清晰易懂。
这样发就好了许多,说着早点看一下,人少时再多说一些话语,单页被接手的速度高了许多,毕竟早点的确是这些人的,而且有些还是很主动的来拿取。
在发单页的时段里,还遇到另外两拨人群,那就是保安群体与建筑工群体,我看到他们都是主动来拿单页的,这说明他们的需求更浓烈一些,大概这也是他们的一个痛点,现阶段周边的存在不能满足他们。
其实想来,单页在当下都是颇为泛滥的,单页的触达效率整体低了很多。但是涉及到具体行业,单页的效果还是很不一样的。
一般而言,发单页效果好的情况,一般是商品价格低,能够快速触达单页上的商品,也即是便捷、便利、低廉,再配合优惠策略就会很多。
比较常见的,比如我们在饭点吃饭时,一般在饭店周边会有一些优惠券的发送,就是采用了这种策略,尤其是新店铺,效果更好,这样会很容易聚集到人气。
但聚集人气只是一部分,后续的粘性,依靠着产品是否满足用户需求与预期。也就是说引流是引流,转化是转化,留存与传播依靠着产品与后续的运营。
当我们发完单页后,回到店铺后,发现准备的食物大部分已经卖完。大部分是拿着单页过来的,还有这两天已经知悉的用户,当然还有这个超市本身的流量效果。
如果从商业角度上看,单页的发送只是一个简单的宣传效果。
但关键的效果,不仅仅是产品,毕竟这种快餐式的食物并没有很多的吸引力。关键的效果还包括了一些政策原因,没有食品准许证的商家陆续关店,在这种时间下,相当于遇到了天时,但天时总归是具有时效性的,最好的方式是充分利用这种天时效果,在这段时间里深耕运作,不断升级迭代,占据一个高点,设置屏障。
而这其中的关键是产品本身与运营效果,需要结合数据分析,比如早中晚的营收值,人工单位小时的营收,具体产品的销售情况,供应链的配给,产品的探索。
在做好这些后,那就是开发渠道用户,从2C升级到2B,寻找大客户,毕竟早晚一般都是2C用户,这类用户都是上班族,而中午时段C端用户会降低,那这样如果能够找到B端用户,那就会在营收上更加加大一步。
前期来看,目前这家店铺已经成功了一半,后续业绩的攀升与否还需要继续的观察,但是能够在开业前三天达到上千元的业绩水平,已经不错。
回头看,一家店铺,不仅重在选址,还包括了天时,然后是后续的细节化运营 与策略选择。
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