吃遍大河南—巩义卤肉，肉盒

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西义兴卤肉

店史传奇：西义兴肉食创始于清朝光绪年间(1896年)。巩义常庄村的赵东生生于18

76年，他年轻时期，由于家境贫寒，走村串乡以屠宰卖肉为生。1896年春天，他带

领家眷来到新安县，租赁两间门市当屠户，兼卖卤肉。1896年冬季，一个寒冷的凌

晨，赵东生打开店门，发现一老者躺在门前，有气无力地呻吟，他上前讯问，方知

老者是告老还乡的厨师。于是，喊起夫人把老者搀扶到家中，像伺候亲人般地请医

熬药，擦洗喂饭。经过一段时间，老者病愈康复，内心充满感激之情，当他看到赵

东生的肉食店生意萧条时，便说：“我是御膳房专门制作卤肉、卤菜的师傅，为了

报答你们的救命之恩，我把卤肉的秘方传教给你们。”之后，老者就把卤肉加工、

腌制的工艺和制作方法，都详细地传授给赵东生。赵东生夫妇依照老者的配方和嘱

咐，卤出来的卤肉从色泽到味道，果然上乘，新安县街市上的顾客吃过之后，纷纷

叫好。就这样，赵东生的生意火红起来。经过几年的努力，积攒了一些钱财，买下

了地处新安县十字街有三间门店，两边有厢房的一座小庄园。

有了生意行，必须有自己的字号，赵东生请朋友中有学问的人起字号，朋友讲：“

你老家在巩县（巩义1990年建市前的称谓），新安县在巩县西，取个西字；您赵掌

柜讲义气，重义气，取个义字；做生意人，图个财丁兴旺，取个兴字，合到一块取

为西义兴。赵东生夫妇觉得很有道理，就高兴地起用了西义兴这个字号，并刻制了

一枚图章，这枚图章至今还保存完好。

解放前夕，赵东生全家迁回老家巩县，在孝义镇大王沟又挂起西义兴的招牌，继续

经营肉食。赵东生夫妇经常教诲子孙：“做生意不能把钱财看得太重，抓钱财犹如

抓黄豆，抓一把，撒一把，留下一把渡生涯。抓住不让流，反而遭难受。”1968年，

赵东生临终前，手握图章，语重心长地嘱咐儿子：“七十二行，咱就干这一行，操

心把这一行干好。”

回郭镇肉盒

回郭镇肉盒起源于“康乾盛世”的河南府，后经洛巩地区人民的不断尝试、创新，最终确定了合适中原人口感的回郭镇肉盒，可以这样讲，回郭镇肉盒是历史的产物，是中原劳苦大众创造力在食物中的体现，它的味道亘古不变，历史弥新！

肉盒应四季由死面小烧饼夹上趁热卤肉组合而成，蔬菜辅料会有所变化，但有秘制香料，口感始终爽脆，回味无穷。卤肉是由师傅自制的新鲜卤肉，配菜多样，有黄瓜、胡萝卜等，放入一点姜、蒜、油、调料等搅拌在一起味道更加鲜美。

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