公司市值是指一家上市公司的发行股份按市场价格计算出来的股票总价值，其计算方法为每股股票的市场价格乘以发行总股数。由于市值的计算基准为有关上市公司的收市价，因此数字会随股价升降而变动，而市值的升降，亦反映投资市场的买卖气氛，及对有关公司的最新估值。本文为2020上半年市值系列文章之餐饮篇，共选取29家餐饮上市企业作为研究样本。
据数说商业统计，29家餐饮上市企业2020上半年市值总额为2071.90亿元，较去年同期的2055.58亿元，增加16.32亿元，同比增长0.79%。平均市值为71.44亿元。
▲餐饮上市企业2020上半年市值排行榜 制表：数说商业
海底捞品牌创建于1994年，截止2019年12月31日，已在中国（含港澳台）以及新加坡、越南、韩国、日本、英国、美国、加拿大以及澳大利亚等国家经营768家门店，拥有超过5473万会员和10万员工。
公司收入主要来自餐厅经营、外卖业务和调味品及食材销售。海底捞餐厅的经营收入是主要收入来源，2019年贡献公司总收入的比例为96.3%，金额从2018年的人民币 16,491.2百万元大幅上升到2019年的人民币25,588.5百万元，增长了55.2%。
公司股价52周最高为39港元，52周最低为27.34港元，2020上半年市值为1563.54亿元，较上年同期的1561.15亿元，增加2.39亿元，增长幅度为0.15%。
2020年，将继续战略性拓展餐厅网络，包括进一步提高餐厅密度和进一步拓展餐厅覆盖的地区；持续提升海底捞就餐体验，包括不断精进服务能力、为顾客进一步提供增值服务等；继续技术方面的投入，例如继续优化、研发业务管理系统、智能餐厅技术；及策略性地寻求收购优质资源，进一步丰富餐饮业务形态和顾客基础。
九毛九是一家以中式餐饮连锁经营为核心的餐饮集团，始建于海口，经营至今已逾24年，拥有过万名员工，旗下创立并运营“九毛九西北菜”、“太二酸菜鱼”、“2颗鸡蛋煎饼”、“怂”、“那未大叔是大厨”五个不同细分领域中式餐饮品牌。
收入来自按品牌划分的三个分部，包括九毛九、太二及所有其他品牌。来自九毛九的收入由截至2018年12月31日止年度的人民币1,334.0百万元增加2.8%至截至2019年12月31日止年度的人民币1,371.7百万元，收入占总收入的比例由截至2018年12月31日止年度的70.5%减少至截至2019年12月31日止年度的 51.1%。
公司股价52周最高为14.60港元，52周最低为7.60元，2020上半年市值为166.98亿元。
2020年，将会把战略重心放在加强对九毛九于华南现有市场的渗透及拓展太二的新市场上，以建立全国范围的餐厅网络。由于太二品牌相较其他品牌具有更好的经营利润水平，计划于2020 年进一步提升太二的品牌形象及知名度。将升级现有的中央厨房及其设备与设施。亦将在佛山开设一间新中央厨房，以提升供应链能力，为未来扩张计划提供支持。将对海外目标市场开展全面调研，认真评估及选择进行国际扩张的适当地点。
