6年时间,耗费10000斤酸菜研发的酸菜鱼,今日送1000份。

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怪兽福利社·觅食行动第7期 × 飞天蜀语·酸菜鱼

 送出1000份飞天老坛酸菜鱼 

大家好,我是珠海谢霆锋。【为觅食,不将就】的觅食行动终于又回来了!

本期要介绍的主角,用老板的原话介绍是“好吃到飞天的老坛酸菜鱼”。

关于酸菜鱼的起源

重庆江津长江边一个贫穷的渔夫家,有一天打了好多鱼却卖不出去。想吃鱼又买不起调料,再看看家里除了老坛酸菜什么都没有,就干脆把鱼和酸菜一起煮了。没想到一次偶然的操作,竟把酸菜鱼做成了四川名菜。

为了传承酸菜鱼酸爽的精髓,找到一款合适做酸菜鱼的酸菜,飞天蜀语的主理人王哥在珠海设立泡菜厂房潜心研究酸菜长达6年,而这6年间耗费的芥菜起码在10000斤以上。

“那时候每天就和泡菜泡在一起,连身上都一股泡菜味,这六年的功夫都花在酸菜上了”

而为了达到让酸菜中的亚硝酸盐分解的目的,飞天蜀语家的酸菜必须在老坛中自然发酵20天以上,远高于需发酵15天的行业标准。

而飞天蜀语每道出品的酸菜鱼都采用自家炮制的酸菜,光进店闻到这酸爽就被刺激得流口水了!

自家腌制的酸菜加持泡椒、花椒、辣椒、酸萝卜、香葱,构成了酸菜鱼的基础班底。

常吃酸菜鱼的老餮都知道,在大口吃鱼的同时最怕就是碰到鱼骨鱼刺,非常扫兴。

飞天蜀语的师傅用娴熟的刀工与技巧,去除鲈鱼中的骨与刺,用这把刀让你吃得更爽!

*每一片的鱼片厚薄都较为均匀

在我谢某人看来,用筷子能夹起成片的鱼肉才是一片足够紧实的鱼肉;若是鱼肉一夹就散,要么是煮久了太老,要么是鱼已经不新鲜了。

而在飞天蜀语家的酸菜鱼就是看得见的鲜嫩。

煮熟的鱼片后呈现出跟随肉质纤维分部而产生的弯曲面,轻咬弯曲面的衔接处能感受到鱼片的Q弹~

酸菜鱼片不仅鲜嫩、Q弹,而且非常爽滑,滑得就像可以在口中滑滑梯。

而且飞天蜀语家的分量特别足:4人份的酸菜鱼能装出满满的6大碗还有多~

飞天蜀语入乡随俗,和广东人一样提倡饭前饭后都来碗汤。

酸菜鱼的汤底用了筒骨、鱼骨熬制,这鱼汤上就像是标注着“营养”两个字。

酸菜的精华都融入了汤底,那就我一次来10碗!简直越喝越开胃~

据说店内除了酸菜鱼外,还有能开胃排毒,美容养颜的美人酸汤等招牌菜。

主理人王哥念念有词:“一口酸汤,把美丽的容颜停留;二口酸汤,只想和您长相厮守。”如有兴趣欢迎到店探索~

*更多招牌菜欢迎自行探索

飞天蜀语作为一家年轻的餐饮品牌,毅然选择了摩尔广场品牌餐饮扎堆的三楼,在门口竖一个老坛就开始试业了。

这其中有迫不及待要分享6年来研究酸菜的成果,有对于自家产品质量的满满信心,还有老一辈餐饮人对于“酒香不怕巷子深”的经营理念的诠释。

飞天蜀语,坚持在酸菜鱼的大潮中采用传统的自家腌制酸菜,也是在现代餐饮里对传统手艺的致敬与坚守。

从来没有哪一家餐厅最为好吃,但用心腌制的酸爽,就是值得称赞的味道。

马上参与活动

一起感受“酸爽到飞天”最高境界

怪兽福利社

珠海觅食小怪兽 × 飞天蜀语·酸菜鱼

送出1000份飞天老坛酸菜鱼

*最终解释权归飞天蜀语餐饮店所有

小怪兽推荐:飞天蜀语·酸菜鱼

人均消费:66元

联系方式:0756-8886869

营业时间:10:00-14:00 & 17:00-22:00

详细地址:珠海市香洲区迎宾南路2095号摩尔百货三楼F3-005

【我特意去厨房闻了下酸菜】

*从厨房酸菜坛里捞上来的酸菜

*感谢第2次搭档 & 今天没jiao头的 @恭喜提供图片

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