6种创意蔬菜卷的做法,孩子们超爱吃!美味又营养,试试新花样!

菠菜蔬菜卷

食材 :

中筋粉、 400克水 (根据粉的湿度) 适量凉水、生抽2勺、盐6-8克、菠菜 1000克、韭菜 300克、豆腐 200 克、十三香 2 克、花生油 15 克、花椒 10 颗、醋 15 克、蒜 3 瓣、香油少许。

做法:

  1. 面的软硬根据自己的的喜好,比饺子皮稍微的硬一些,柔好醒30分钟。

  2. 将菠菜焯水,主要是去掉里面的草酸,锅开了大约2-3分钟,不要太软了,马上放入凉水中冷却,馔干水切成小丁备用。

  3. 韭菜切丁,装到盘中。

  4. 豆腐切丁,锅内放油,烧热放10来颗花椒,慢慢的将其背香、捞出,用花椒油放少许的葱炒香,关火将十三香放入,用余温翻炒出香味,再将豆腐丁、盐放入,搅拌均匀。

  5. 再将切好韭菜、菠菜拌入,搅拌均匀。

  6. 把醒好的面擀成椭圆形,从一半开始均匀的放馅。

7.卷起,将另一面以同样的方式对卷。

8.切块,将其放入已开的锅内蒸20分钟。

9.将蒜捣成蒜蓉与生抽、醋、香油制成蒜汁 。

10、出锅,淋上蒜汁即可。

金针菇豆皮卷

食材:

新鲜豆皮2张半、金针菇1把、韭菜花适量、水160毫升、郫县豆瓣酱2勺、火锅底料2勺、酱油2勺、蚝油2勺。

做法:

  1. 准备好材料,把金针菇洗干净沥干备用 。

  2. 把豆瓣酱、蚝油、酱油、辣味火锅底料和水混合一起搅拌均匀。

  3. 烧一锅水开后放入一小勺苏打粉(这个步骤是预防韭菜花变色),把韭菜花放入焯几秒熄火捞出过冷水后捞出。

  4. 豆皮用刀割成长条状,金针菇分出一小撮放到豆皮上卷起来,再系上韭菜花绑紧实打结。

  5. 油热后就调小火把金针菇豆皮卷整齐放入,把酱料倒入后开中火煮一分钟,把金针菇豆皮卷翻面再煮一分钟后熄火。

  6. 盛盘后把剩余的汤汁淋到金针菇豆皮卷上面即可。

酸甜蔬菜卷

食材:

卷心菜,盐、醋、辣椒酱、糖适量。

做法:

  1. 将卷心菜菜叶片片分离,洗净沥干水分。

  2. 锅内加水烧开,将菜叶一片片下锅煮至7-8分熟,捞起,自然冷却。

  3. 菜叶平铺,均匀抹上盐、辣椒酱后卷起。

4.一层蔬菜卷一层糖,叠放在容器内,加醋淹没蔬菜卷。

5.放入冰箱冷藏,2-3天后口感很棒哦!这道菜特别适合夏天,一定要试试哦!

豆皮蔬菜卷

食材:

千张豆皮2张油麦菜5、6根,甜面酱两大勺,甜辣酱和孜然粉适量,芝麻适量,盐适量。

做法:

  1. 豆腐皮切成宽5~6厘米(长度就以买来整张为准,不用再切,大概在25厘米左右)。

  2. 油麦菜洗净后沥水,切成略大于6厘米的段儿。(卷内蔬菜也可以换成香菜、金针菇等。如果使用金针菇,要提前把金针菇焯熟去根并挤掉水分)

  3. 切好的豆皮儿铺在案板上,每条上面放三四段儿油麦菜,从一头起卷成卷儿。

  4. 平底锅热一薄层油,油热后豆皮卷码放入锅,中小火煎,煎的时候用铲子按压,时常看看底面(可以用筷子辅助),变金黄的时候就转转面,直至大部分表面都变成金黄色;

  5. 出锅摆盘,刷一层甜面酱再刷一层甜辣酱,撒上适量盐、孜然、芝麻,完成。比烧烤摊卖的还好吃!

三色蔬菜卷

食材:

胡萝卜、大白菜,黄椒、菠菜,盐、白糖、生抽。

做法:

  1. 准备好食材,将胡萝卜、黄椒切丝;

  2. 大白菜一把,分开六片,烧开水煮五分钟,放一旁自然凉,菠菜,倒入锅里翻炒;

  3. 取一片白菜,将准备好的胡萝卜丝、黄椒丝、菠菜的放在白菜上,然后轻轻卷;

4.将卷好的蔬菜卷放入锅里清蒸十分钟,出锅,摆盘。

另外再准备好调料:1勺生抽、小半勺老抽、1茶匙糖、少许盐搅拌均匀。

干煎蔬菜卷

食材:

韭菜汁、鲜虫草花、韭黄、香菇、墨鱼干、粉丝、红萝卜、冬笋、鸡蛋、生粉、XO酱。

做法:

  1. 韭菜汁、鸡蛋、生粉按一小碗韭菜汁、一汤匙生粉、三只鸡蛋的比例调成面糊,加入鸡粉、味精、胡椒粉调味待用;

  2. 平底锅烧热,倒入一勺面糊,摊煎成饼皮待用;

  3. 韭黄、墨斗干、冬笋、胡萝卜、香菇分别切成丝备用;

  4. 锅里倒油,烧开后将鲜虫草花、香菇等配料下油锅过油爆香;

  5. 利用余油把墨鱼丝爆香,加入XO酱、冬笋丝、以及炸好的虫草花和香菇丝,再放入粉丝继续翻炒,接着加入味精、鸡粉、胡椒粉、生粉等勾兑成芡水调味,最后放入韭黄转大火爆炒起香后出锅;

  6. 用饼皮将炒料包成春卷状,放入不粘锅煎至金黄色即可。

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