入秋第一补,首选这种肉!软化血管降血压…吃过才知有多好~
1
鸭肉大补虚劳
2
鸭肉有益心脏
3
鸭肉脂肪最健康
荷叶蒸鸭块
【食材】
✦ 嫩鸭半只、鲜荷叶、冬菇、盐、料酒、胡椒粉、老抽、香油、淀粉、葱、姜、食用油。
【做法】
✦ 将鲜荷叶放入沸水中烫一下,捞出过凉待用;
✦将冬菇泡发后洗净去蒂,嫩鸭去内脏洗净切成块,葱、姜洗净切成段和片;
✦将鸭块放入器皿中加入冬菇、姜片、葱段、盐、料酒、胡椒粉、老抽、淀粉拌匀腌制 20 分钟;
✦坐蒸锅点火,将荷叶放入笼屉上,在荷叶的表面抹上适量香油,倒入调好鸭块蒸 30~35 分钟即可。
海带马蹄鸭肉汤
【食材】
✦ 鸭半只、海带、马蹄各 200 克,生姜、食盐少许。
【做法】
✦ 把鸭子去头及内脏,切块,在沸水中飞水;
✦海带用水洗净、泡发;马蹄洗净削皮;
✦在砂锅中装水,将鸭子炖至半熟,再加海带和去皮切块的荸荠和姜片;
✦用小火炖熟,捞去浮油,再食盐调味即食肉喝汤。
二仁全鸭
【食材】
✦ 砂仁 5 克,苡仁 50 克,全鸭 1 只,香菇、小白菜各少许,调料适量。
【做法】
✦ 将全鸭去毛杂,洗净,切块;
✦砂仁研末,与苡仁同放锅中,加清水适量煮沸后,调入葱、姜、花椒、料酒,
✦文火炖至鸭肉熟后,纳入香菇、白菜、食盐、味精等,再煮一二沸即可服食。
核桃鸭子
【食材】
✦ 核桃仁 200 克,荸荠 150 克,老鸭 1 只,鸡泥 100 克,蛋清,玉米粉,味精,料酒,盐,食油,葱,生姜,油菜末各适量。
【做法】
✦ 将老鸭宰杀后用开水氽一遍,装入盆内,加入葱,生姜,食盐,料酒少许,上笼蒸熟透取出晾凉,去骨,把肉切成两半;
✦把鸡泥,蛋清,玉米粉,味精,料酒,盐调成糊;
✦把核桃仁,荸荠剁碎,加入糊内,淋在鸭子内膛肉上;
✦将鸭子放入锅内,用温油炸酥,沥去余油,用刀切成长条块,放在盘内,四周撒些油菜末即可。
酸萝卜老鸭汤
【食材】
✦ 老鸭 1800 克,酸萝卜 900 克,老姜一块,花椒四五粒。
【做法】
✦ 将老鸭取出内脏后洗净,切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。
✦将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。
✦水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。
✦将鸭块连同汤水倒入砂锅煮制 1~2 小时即可。
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