缑乡美食丨宁海汤包,好吃又养眼

缑乡美食

宁海汤包,美味又美貌

图文/香远益淸

宁海人过元宵节是正月十四,俗称“十四夜”,吃的不是汤圆,而是汤包,吃完汤包牛压田,就开始干活了。宁海汤包,形似古人外出时背的包袱,寓意对出门在外谋生计人的祝福;另一种含义是如人双手抱拳施礼称颂恭喜!宁海虽是小县城,但文化底蕴还是比较深厚,老百姓也都很勤快,脑子活络,经济也比较发达。就从过完正月十四就出门开工的习俗来看,宁海人是忙在全国人民前面的。在古代,提早一天出门营生,当然更能把握住赚钱的机会,你们说对不对。

宁海汤包形状就如同上海大馄饨,区别在于:汤包包熟馅,馄饨包生馅;汤包是蒸熟吃,馄饨是下水煮熟吃。宁海汤包好吃就在那汤包馅里,汤包馅料的丰富性让每家每户汤包各有各自的味道。

宁海汤包的做法

包宁海汤包,必须买宁海特制的汤包皮。远在他乡的宁海人,总会为在当地菜场买不到薄如蝉翼的汤包皮而懊恼不已。现在教你们一个小窍门,保证可以达成想吃就吃的心愿。

汤包皮的储存方法

回老家时多买点汤包皮(现在万能的淘宝也有宁海汤包皮卖),整理整齐,四边沾点鹰栗粉(玉米淀粉)防粘,按每次所需的量为单位装密封袋冷冻保存。要包时,提前一天拿出来冷藏解冻。

汤包馅如何炒制
汤包的馅料必须是炒熟的。你可以用芦笋,笋,香干,香菇,胡萝卜,长豆角,茭白,荸荠,油豆腐、咸菜等各种蔬菜和肉末自由搭配而成。有些蔬菜需要另外起油锅煸炒,最后肉煸炒熟了倒入炒好的蔬菜加上调料调味。馅料的制作过程中不能加水,油可以多一些,因为有些蔬菜需要油多才好吃。想加绿叶蔬菜的可以馅料制作好后再拌入。不喜欢吃肉的也可以做全素汤包。
汤包馅料制作注意点

出水多的蔬菜尽量不加,馅料有水后汤包皮会破,包不起来。所有馅料丁不易太大,尽量切细一些。如果不小心馅料出水了也没关系,可以补救,慢慢用勺子把汤撇掉即可。

汤包如何蒸

水开之后蒸5-6分钟至皮透明,千万不要下水煮。蒸的时候汤包下可以在蒸屉上面放纱布,硅胶垫等,或者就在蒸屉上刷油都可。吃不完剩下的,第二天可以用平底锅浅油煎一下,蘸着米醋吃。

我做的汤包无比美貌,看了有没有馋牢?

热气腾腾的汤包出笼了,夹起一个刚出锅的汤包,仔细端详,它晶莹剔透,香味扑鼻。秀气的姑娘会轻咬一口,再慢慢嚼咀。豪放的汉子会一口一个,肉香、菜香、虾皮香…回味无穷,哪怕汤包早已吞入腹中,也会齿有余香。

粉丝的作业展示

前段时间,我在美食群里教大家做宁海汤包,全国各地粉丝的作业纷至沓来,美貌的宁海汤包收到满满一箩筐的赞。大家因为宁海的美食都想来宁海观光旅游呢!

下面贴上粉丝作业图片,请大家欣赏。

编辑:白溪钓翁    审核:桑洲梧月
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