酥炸牛蒡丝、鲜虾天妇罗、味噌汤虾饼温泉蛋

酥炸牛蒡丝

食材&配料：

鲜牛蒡1根、黑芝麻10克、天妇罗粉100克、盐5克、沙拉酱10克、七味唐辛子粉3克

做法：

1. 把牛蒡刨皮，用刨刀刨成丝，用盐水浸泡防止氧化变黑
2. 牛蒡丝吸干水分，将天妇罗粉和黑芝麻拌匀
3. 油温160度炸至金黄捞出控油，撒上适量的盐
4. 最后配上沙拉酱和七味唐辛子粉装盘即可

鲜虾天妇罗

食材&配料：

九节虾2只、天妇罗粉80克、鸡蛋黄1个、冰水120毫升、白萝卜泥10克、姜泥2克

做法：

1. 虾处理干净，去除虾线，背部朝上用刀轻轻拍平虾身
2. 冰水中加入天妇罗粉和鸡蛋黄，用筷子轻轻搅拌均匀，把冰块放入一个更大的盘中，将面糊碗放在冰上
3. 把酱油、味淋、出汁混合煮开，关火，放入白萝卜泥和姜泥即可
4. 起锅烧油，油温170度到180度，把处理干净的虾裹上调好的糊放入锅中炸至酥脆
5. 捞出后控油，配上调好的白萝卜姜泥汁上桌即可

味噌汤虾饼温泉蛋

食材&配料：

红虾100克、 明虾100克、温泉蛋40克、味噌汤50克、胡萝卜丝10克、菠菜10克、腌制香菇10克、盐、胡椒3克

做法：

1. 红虾处理干净后取肉打成泥，明虾取肉切成粒，加入甜酱油、盐、胡椒粉调味后放入锅中煎至成虾饼
2. 胡萝卜丝用热油炸至酥脆，香菇提前腌制，味噌汤加入薄口酱油
3. 菠菜打底，香菇虾饼萝卜丝温泉蛋依次摆盘即可