食谱 | 没人不爱的养生配方，秋天这么吃最合适——红糖坚果面包

步入了秋天，各地每天的温差都好大，不知道大家是否跟小卡一样，最近起床都不知道穿什么衣服了，穿一件太单薄，穿外套怕中午热得慌。

像这样忽冷忽热的天气，稍不注意就会着凉，所以就需要更加注重饮食啦。秋天正是养生的最佳季节，红糖坚果面包对焙友们来说，正是个不错的养生配方。

醇正香浓的红糖、清新香脆的腰果仁和酸甜可口的提子干搭配在一起，实在是秋天烘烤面包的不二之选。

红糖坚果面包

By @妖妖

「 材 料 」

高筋面粉500克，酵母粉6克，红糖55克，

冰水320克，黄油10克，盐6克，

提子干30克，腰果仁60克

「 工  具 」

卡士CM707厨师机

「 烘  烤 」

上火180度，下火175度，25min

「 步 骤 」

「1」红糖与冰水混合，用筷子搅拌至红糖溶解。

「2」腰果去皮，切碎，我用的是盐焗腰果，可以直接吃，提子干用温水浸泡，洗去杂质。

「3」除黄油、盐以外的所有食材倒入卡士CM707厨师机中，一般情况下我会先放液体，再放固体。

「4」先用2档混合至看不见干面粉的状态，然后用4档揉面。出粗膜后加入黄油至面团吸收，再加入盐。

「5」大约几分钟的时间就可以把面团揉好了，做面包的面团，用手扯一块，能拉出这种像手套一样的薄膜，如果达不到这个状态，那么做出来的面包就会不松软，所以没有做过面包的朋友一定要用厨师机揉面。

「6」将提子干的水分用厨房纸巾擦干，和腰果碎一起放入面团中，混合均匀。

「7」将面团盖上保鲜膜发酵至原来的二倍大，28度左右常温发酵，半个小时就发好了。

「8」把发酵好的面团按压排气，排出因发酵而产生的气体，然后让面团松弛约10分钟，我做的是两个面包的量，所以把面团分成均等的两块，分别整理成长椭圆形，二次发酵约30分钟。

「9」面包胚发酵好以后体积膨胀，这时在面包上筛上一层低筋面粉，用刀片划上几刀。

「10」烤箱提前预热，将面包胚送入烤箱中下层，上火180度，下火175度，烘烤大约25分钟左右。烤好的面包要立即取出来，常温晾凉后可装袋保存，在烘烤的过程中，如果发现上色过深，可以中途在面包上加盖一层锡纸。

这个面包切片吃，配上牛奶和鸡蛋，真的超级美味，配料搭配也可以很灵活，如果家里没有提子干，可以换成蔓越莓干，坚果可以用各种自己喜欢吃的种类来代替，在制作时也可以往面粉里加入一小勺肉桂粉，风味更佳，肉桂和红糖的香味非常迷人。

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