油底肉配鸡丁胡萝卜蛋炒饭、芙蓉蟹柳、黑三剁

【油底肉配鸡丁胡萝卜蛋炒饭】

食材&配料：

隔夜饭250克、油底肉100克、鸡腿肉100克、胡萝卜50克、青笋50克、木耳50克、番茄20克、鸡蛋一个、小葱15克、盐10克、红薯淀粉15克、料酒一汤匙

做法：

1. 将胡萝卜、青笋、木耳切丁焯水，番茄切丁、油底肉切丁备用，鸡腿肉切丁加入料酒、红薯淀粉、盐腌制，小葱切成葱花
2. 将鸡腿肉拉油滑散开沥油，锅留底油，将油底肉放入锅中翻炒，下入滑散的鸡腿肉和沥干水分的胡萝卜、青笋、木耳还有番茄一起翻炒
3. 放入隔夜饭一起翻炒均匀做到米粒散开，然后给盐调味即可

【芙蓉蟹柳】

食材&配料：

蟹柳300克、鸡蛋3个、寿司醋、盐、淀粉

做法：

1. 蛋清、盐、淀粉、冷开水一起打匀有小泡沫即可，然后加入热开水，边加边快速搅打不要起蛋花哦
2. 蟹柳用手撕成丝后拌入打好的蛋清液中拌匀
3. 平底锅烧5分热放入油，中小火倒入蟹柳蛋液慢慢推熟，出锅后淋上一勺寿司醋即可

【黑三剁】

食材&配料：

五花肉500克、玫瑰大头菜300克、香菇200克、朝天椒5根、油10毫升、老抽5毫升

做法：

1. 香菇用热水泡发切丁备用
2. 大头菜洗净表面切丁，五花肉切丁，朝天椒切成小圈状
3. 起锅烧油，倒入五花肉煸炒把肥肉里的油都煸出后倒入老抽翻炒
4. 再倒入香菇和大头菜一起翻炒，起锅前放入朝天椒，炒至断生即可出锅装盘