为什么很少有蓝色食物？

你吃过的飞机餐中，

有蓝色的食物吗？

也许不只是飞机餐，

生活中我们也很少见到蓝色的食物。

这是为什么呢？

食物的颜色由动植物中含有的色素决定。

比如，类胡萝卜素让食物呈现红色、黄色和橙色；叶绿素带来绿色；甜菜红素则带来红、紫色或黄色。

蓝莓中含有的花青素，能够让植物在不同的酸碱环境中，呈现从红色到紫色到蓝色的变化。

所以蓝色的皮看起来是蓝紫色的。但同样含有大量花青素的紫甘蓝、布林等食物，就都是紫红色了。

其实，蓝色的天然动植物多含有大量矿物或发酵变质的有机物，不适宜食用，还有一些有巨毒。

比如这种海洋动物鲎（hòu）。它流着蓝色的血，因为血液内有含铜的血蓝蛋白。

它有毒，且是国家保护动物，求求别吃它。

再比如这种像涂了蓝色油漆一样的蓝箭毒蛙。

应该没人想拿它去做干锅。

时间久了，人类不断积攒经验，就产生了看到蓝色动植物就不吃的本能。

所以可以说，很少有蓝色食物，是因为天然的动植物中，缺乏可以食用的蓝色色素。

不只是食物中缺乏，难以从自然界中提取、利用的蓝色，也曾经是「贵族的专属的颜色」。

西方古典油画中，只有圣母的衣服才能使用蓝色涂料；米开朗基罗的《耶稣下葬》也因赞助者买不起蓝色颜料而烂尾。

我国敦煌莫高窟上的蓝色颜料，是由阿富汗和印度进口的青金石制成的。千里迢迢运往敦煌，在建造时是比黄金还贵的涂料！

但是即便是现在的加工或人造食品中，也仍然很少见到蓝色。这是因为蓝色食物，会看起来很「难吃」。

比如巴厘岛蓝色可乐鸡翅。

图片来源：@Aiko_丹

比如宝蓝色甜品...

图片来源：@白白吃吃吃

比如朋友圈出镜率超高的Tiffany下午茶。

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图片来源：@静尾兔