记忆中的味道——港式吐司

大部分南方的小伙伴

应该对港式茶餐厅有很深的情感

港式奶茶、菠萝油、多士、碟头饭……

而很多人应该也跟小卡一样，

对港式吐司情有独钟

微酸的面包甜味，透出了港式古早味

不管你对港式美食有没有感情

这款港式吐司，你都绝对会喜欢

柔软细腻的组织、微甜的奶香味，非常适合直接食用！

而有了CM-1500厨师机的帮助，出膜拉丝更是不在话下！

看看CM-1500厨师机为我们带来的淳朴美味吧！

——港式吐司——

材料：高筋面粉750克，奶粉24克，水400克，全蛋90克，盐6克，糖150克，即发干酵母9克，黄油75克；

工具：厨师机CM-1500、烤箱CO-5201

制作过程：

1、准备好所有的材料，将除了黄油外的面团材料放进厨师机。

2、开启厨师机的1挡开始将材料混合，混合至无干粉后转2档开始揉面。

3、厨师机揉面约8分钟后，面团揉至稍具扩展阶段后加入软化黄油。

4、再继续开启厨师机的2档，将黄油揉入面团后，转3档揉面，约12分钟后面团揉至完全扩展阶段。

5、将揉好的面团滚圆，放在盆里，放发酵箱内进行发酵约1小时。

6、将面团发酵至2倍大。

7、将发酵好的面团分成9等份，松弛15分钟。

8、取一个松弛好的面团擀开成椭圆形。

9、翻面后自左、右各1/3处向内折。

10、再翻面后擀长，压薄底边，自上而下卷成卷。

11、依次排入吐司模中。

12、开启烤箱的发酵功能，在烤箱底部放上一盘热水，将吐司盒放进烤箱进行最后发酵约1小时。

13、面团发酵至吐司的8-9分满。

14、放进预热至上下火180度的烤箱的下层，烘烤35-40分钟。

15、出炉后立刻脱模。

TIPS:

1、发酵时，在烤箱内部放一碗温水增加湿度，有助于发酵。

2、吐司烤制时，如果顶部上色过深，可以加盖一层锡纸。