无需发酵的快手英式小点心——蓝莓司康

烘焙梦想开始的地方

英式下午茶，是一顿简餐，并非仅仅喝茶而已。

在十七世纪中叶，英国首次出现了“下午茶”的概念。1840年，第七世贝德福德公爵夫人安娜·玛利亚·罗素每天都会吩咐仆人在下午4点备好一个盛有黄油、面包以及蛋糕的茶盘，因为她发现自己每天下午4点都会饿，而当时时兴的晚餐时间是晚上8点。很快她发现这个新习惯令人欲罢不能，便邀请另一些女士来加入其中。

这种茶歇很快便成了当时的社会潮流。到了19世纪80年代，上流社会女性则会为了享用一顿下午茶而专门换上长礼服、手套以及帽子。

司康，属于英式快速面包，可以说是英式下午茶代表点心之一。它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石或命运之石的石头而来的。传统的司康饼是塑成三角形，以燕麦为主要材料，将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现在面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤，形状也不再是一成不变的三角形，可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，除了可以做为早餐之外，也可以当成点心。

今天就和小卡来一次快手烘焙，穿越回19世纪80年代的下午茶歇~食谱来自达人Eva小佳老师，更多美食资讯大家可以关注小佳老师的个人公众号噢，长按下方二维码识别可直达。

蓝莓司康

（使用卡士CO-960S烤箱制作）

材料

材料

低筋面粉

500g

奶粉

30g

细糖

50g

盐

3g

泡打粉

8g

全脂牛奶

250g

黄油

140g

蓝莓

200g

蛋黄液

少许

步骤

1

准备好所用的材料。

2

将低筋面粉、奶粉和泡打粉先混合过筛。

3

加入细糖，拌均匀。

4

将软化后的黄油加入到混合食材中。

5

用手将黄油和面粉材料搓成细砂粒状。

6

将牛奶倒入，拌匀后用揉成面团。

7

加入新鲜蓝莓，揉匀即可。面团盖好松弛约30分钟。

8

将面团上下都垫保鲜膜，擀成约1cm厚的饼状。

9

用慕斯圈模具压出形状后，排放入烤盘。

10

在面团表面扫一层打散的蛋黄液。

11

使用COUSS CO-960S电烤箱，提前160度预热好，预热完成提示音响后2层烤盘间隔放入，烘烤约20分钟即可。

12

英式下午茶的代表点心这样就做好啦，小卡要开动了~

小贴士

1.司康可以说是英式下午茶的主角，可以和果酱或者奶油一起食用，搭配花茶或者伯爵红茶都是非常不错的。

2.面团中直接加入了新鲜的蓝莓，也可将蓝莓包入单个的小面饼中，蓝莓爆浆让司康的口感相对更香甜湿润，下午茶点心不二之选。

3.烘烤的温度和时间只针对卡士CO-960S电烤箱，仅供参考，请按各自烤箱温度性能做适当调整。