每天要是都能吃到这样的“红焖羊排”，再熬夜加班也愿意！

厨师讲 2021-10-23

人间至味美不胜收、多不胜数，凡是能吃到口中的，必定可以让人感觉到心满意足，幸福快乐。在这众多的至味中，有这样一道佳肴，最让小编流连忘返，垂涎三尺，吃过一次之后就总会期盼，下一次能再吃到它会是什么时候呢？因为这道菜并不是什么小食，也不是什么家常菜，正常人家很难天天去吃，顿顿去吃，那样是承担不起哒。

这道美食的名字就是——红焖羊排，是只能偶尔一次或者赶在节日的某一天才能犒劳给自己的美味菜肴。

红焖羊排的味道极其鲜美，足以给人直觉、嗅觉和味觉上的三重享受，其在人们心中的菜品排名中，与红烧排骨相比有过之而无不及。

红焖羊排除了味道之外，还富营养物质。羊肉营养丰富，可增加人体内的消化酶，帮助消化，保护胃壁，抗衰老；对肺结核、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、哮喘、气管炎、及各种虚寒病症均有很大裨益和功效。是滋身补气的绝佳食物。

红焖羊排的具体做法如下：

【菜品名称】：红焖羊排

【所需食材】：

【烹饪步骤】：

1、将羊排清洗干净后，放入热水中焯一下，把里面的血沫煮出盛出，焯完后取出控干水份。

2、起锅倒油，往锅里加一点糖，等到糖稍微变黄冒烟时倒入羊排；加入花椒翻炒；再放入葱姜蒜继续翻炒，中间不要停，直到将羊排炒出油后、闻到香味为止。

3、往锅中加水，至没过羊排，加一点抽、老抽、大料去膻调味。

4、用大火开始煮，煮至水开后转为小火炖。

5、羊排炖熟后再转为大火进行收汁，收好汁后借口关火出锅啦！

【烹饪总结】：

在整个炖、煮过程中都不需要盖盖，这样可以发挥掉羊肉的膻味。调味的时候可以根据个人口味去调，但是最好不要让味道太轻太淡，那样会影响羊排的劲爽口感！