又是花椒收获时

忙活几天,终于把满树的花椒给摘干净,藤枝满布加上满身是刺,摘花椒是个苦差事,最简单的办法就是将枝条都剪掉,但来年花椒的产量就会减少。所以主枝干和枝条得留着,这就造成采摘的困难。
趁天气晴好,将花椒晒干便于储存,且与亲朋好友们分享。这个是冬天做火锅,烹饪各类肉食很好的佐料,将一部分花椒籽打成花椒粉,做菜时像胡椒粉那么去用味道极好。
另外选择刚摘的新鲜花椒做花椒油,花椒油的做法很简单,先把麻椒放在热水里面浸泡去除掉麻椒里面的杂质,沥干水分,再加入桂皮等香料。然后用6层油温来炸麻椒,炸麻椒的温度不能够太高,太高容易糊,油温不够味道又出不来,火候一定要掌握好,炸好的花椒油装瓶备用。
(今年收获10斤左右花椒)
花椒油又麻又香,做凉拌菜和早餐拌面条时,加上一点自制的花椒油,有一点麻麻的味道,闻起来特别香,会让凉拌菜和面条变得好吃,让人特别有食欲。
看着自己种下的花椒树和果树,经过精心的浇灌和打理,由盆栽小树苗一天天成长起来,这个过程有点像养孩子,当它们枝头挂满果实时,内心充满了喜悦之情和满满的成就感。
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