26种灌肠，香肠，腊肠，工艺生产配方 / 开普饭

我国民间有"小雪腌菜.大雪腌肉"的习俗,大雪节气一到,家家户户忙着腌制"咸货"准备过年.没有冰箱的年代,吃肉都是要腊的,腊鱼.腊肉.腊肠,腊鸡.腊鸭.腌好了放上 ...

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◤ 最近咨询香肠方面信息的比较多,小编汇总了,一些资料供您参考,希望对您有所帮助!灌肠制品的配方.用料和标准,在很大程度上决定着产品的风味和质量. 一.香肠类 1.北京香肠(甲) 去骨去皮生猪肉50 ...

灌肠制品的配方.用料和标准,在很大程度上决定着产品的风味和质量. 一.香肠类 1.北京香肠(甲) 去骨去皮生猪肉50公斤.肉蔻面15克.砂仁面31克.酱油5.5公斤.白酒750克.白糖2公斤.细盐1 ...

一.甜辣风味卤水甜辣风味卤水,以"周黑鸭"为代表,因其色泽黄黑而得名,它皮黑肉嫩.醇厚不腻.香鲜美味,具有"甜中带辣,辣中带麻,麻中带香,香味入骨"的特点,& ...

◤ 葛根为豆科植物野葛的根,食用和药用均可.葛根是多年生落叶藤本,块根圆柱状,肥厚,外皮灰黄色,内部粉质,纤维性强,其味甘微辛,气清香,性凉,主人脾胃经,有发表解肌,升阳透疹,解热生津之功效.李时珍在 ...

酱卤类肉制品是中国饮食文化中比较传统的一类肉制品,按加工形式分为酱.卤.煮.炸.烤.熏等.不同的工艺最终产品的颜色.香型.形态又产生不同风味的代表性产品,如代表性的风味产品有哈尔滨一手熏酱风味.沟帮子 ...

风味腊肠配方:用料:鲜猪肉500克,松花蛋两个(切粒),肠衣适量.调料:姜末30克,盐15克,五香粉5克,淀粉10克.制作:猪肉切细粒,加盐.五香粉拌匀码味30分钟(腌制过程中一边加调料一边摔打,尽量 ...

风味腊肠配方: 用料:鲜猪肉500克,松花蛋两个(切粒),肠衣适量. 调料:姜末30克,盐15克,五香粉5克,淀粉10克. 制作:猪肉切细粒,加盐.五香粉拌匀码味30分钟(腌制过程中一边加调料一边摔打 ...

◤ 豆渣是指豆腐.豆奶等豆制品的下脚料,豆渣营养价值较高,在豆渣干物质中,仍含有19%~23%的蛋白质,8%~11%的脂肪,50%~70%的膳食纤维,此外还含有丰富的大豆异黄酮和大豆多糖.大豆膳食纤维 ...

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