今日菜谱｜芫爆牛肚丝、麻辣鲜锅巴
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今日菜谱
【芫爆牛肚丝】
【麻辣鲜锅巴】
芫爆牛肚丝
食材：牛肚、香菜、葱、姜、蒜
调料：花雕酒、白糖、白胡椒、盐、香油
具体步骤
1、牛肚板切丝备用，香菜去根切段备用，蒜切片、葱切丝、姜切片备用。
2、锅中煮葱姜水，放入牛肚丝焯至泛白捞出，用纸蘸干肚丝中的水分。
3、碗中放葱姜蒜、花雕酒、盐、白糖、白胡椒、味精、醋、香油调汁。
4、锅中加油，放入牛肚丝、碗汁儿、香菜、醋翻炒，出锅即可。
麻辣鲜锅巴
食材：芽菜、红椒、青椒、黄椒、火腿、鸡蛋
调料：花椒、孜然、盐、鸡精、糖、辣椒面
具体步骤
1、泡好的芽菜，锅中炒香切碎备用。红椒、青椒、黄椒切粒，火腿切粒备用。鸡蛋去清留黄备用。
2、锅中放花椒、孜然炒香盛出，加入盐、味精、鸡精、糖碾成粉末状，再加入辣椒面制作成麻辣鲜粉。
3、锅中少油，米饭中加入蛋液，放入锅中，压成饼状，煎至定型后，淋上蛋黄、芽菜、彩椒碎、火腿粒继续煎至成熟。
4、出锅后，加上麻辣鲜粉即可食用。
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