这2种面条做法太香了!最适合秋冬进补,鲜到汤都喝完~
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作为国人最重要的主食之一,面条已有四千多年的制作食用历史,出现在餐桌上的次数也特别高,小编家一周就起码有3天是吃面食的。悠久的历史长河,也成就了种类丰富的面条。
2013年7月,由国家商务部、中国饭店协会首次评选了“中国十大名面条”,你能猜出几个呢?
答案
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兰州牛肉面
河南烩面
吉林延吉冷面
北京炸酱面
山西刀削面
杭州片儿川
昆山奥灶面
镇江锅盖面
四川担担面
武汉热干面
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光看着这些名字,就止不住流口水了。临近入冬,天气越来越寒冷,此时盛行吃汤面条、拉面条、烩面条,只需在里面放些干菜、酸菜或新鲜青菜就能食用,特别简单快手。
热腾腾的面,鲜美的汤,喝上一口就能恢复满满的元气,今天小编就给大家带来双炝面和蚬子芸豆面,做法简易,轻松易学~
如何区分死面,烫面和炝面
1.烫面
是用沸水和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,再做成各类食品。
口感特点:吃起来较无劲道,且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。性糯劲差,色泽较暗,有甜味,适宜制作烫馄饺、烧麦、锅贴等。
2.死面
指一般不用发酵的面。只将面粉与水拌和揉匀即成。又分冷水面与开水面。开水面即烫面。
冷水面就是用自来水调制的面团,有的加入少许盐。颜色洁白,面皮有韧性和弹性,可做各种面条、水饺、馄饨皮、春卷皮等。
3.炝面
在发酵了一半的面中,通过反复揉搓,参进一定火数量的白面,然后再蒸制馒头,或作其他面食。
吃面条会发胖吗
我猜这是大家最感兴趣的问题了~
每150克煮熟的面条含有1克脂肪、7克蛋白质、40克碳水化合物,热量是180千卡,相对于一些高热量高脂肪的食品来说,它不是脂肪性食物,但它特别能给人饱腹感。
因为许多研究表明,缓慢发挥作用的碳水化合物可以增加饱腹感,所以,每天摄入适当量的面条并不会有发胖的风险。
双炝面
食材:面条、西红柿、海米、五花肉、香菇、鸡蛋、小油菜、葱姜蒜
配料:胡椒粉、老抽、香油
- 具体步骤 -
1.西红柿、香菇切块,锅底放油,将打好的鸡蛋入锅翻炒后捞出。
2.锅底放油,将肉丝放入锅内煸炒后放入葱姜蒜煸香,放入西红柿翻炒。放老抽,调色后加入热水。
3.水开后加入面条,放胡椒粉、鸡蛋、油菜、香油调味后出锅。
蚬子芸豆面
食材:蚬子、五花肉、芸豆、青红椒、面条
配料:水淀粉、生抽、老抽、料酒、盐、味精、香油、蚝油、
- 具体步骤 -
1、将五花肉、尖椒、芸豆切丁,蚬子入锅煮熟后取肉留汤。
2、锅底放油,放八角爆香,放肉丁、芸豆。
3、放生抽、老抽、料酒、盐、味精、香油、蚝油、青红椒、蚬子肉、淀粉调味后出锅。
更详细的节目内容
锁定今晚17:55的《家政女皇》
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