夏天必吃的“救命菜”，清凉解毒、降压消炎，路边到处有！错过又要等一年
到了夏季，你会发现田间、路边到处都长着一种绿色的植物，它可不是什么野菜，而是被人称为“救命菜”的马齿苋。
虽然马齿苋不算稀有，但却是五行俱全的长寿草。历代的本草书中对马齿苋是这么描述的：“马齿苋，又名五行草，以其叶青，梗赤，花黄，根白，子黑也。”其保健功效自然是不言而喻了。
中医认为马齿苋性寒，味甘酸，入心、肝、脾、大肠经，可以清心火、除肺热。夏季燥热，吃些马齿苋有很好的清热、解毒、凉血的作用。
马齿苋含有大量的钾盐，有良好的利水消肿作用；钾离子还可直接作用于血管壁上，使血管壁扩张，阻止动脉管壁增厚，从而起到降低血压的作用。
马齿苋在营养上有一个突出的特点，它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对预防心血管疾病很有利。
从夏到秋，都可以采摘马齿苋，但头伏时品质最好，以前小编在园子里只要看见这种野菜，都会赶紧把它消灭掉。
最常做的就是【凉拌马齿苋】了，而【马齿苋馅儿饺子】更是鲜香味美，一口一口吃得过瘾，比白菜茴香馅的都要解馋。夏天正是吃新鲜马齿苋的季节，教你这两道美味做法，清热解暑，一盘上桌就扫光。
很多朋友还会把采回来的马齿苋晒干，储存起来，越放越香，冬天可以用来炖菜、烙馅饼、蒸包子等，都特别的好吃。
不过，晒干的马齿苋，在做美食之前，需要先用温水浸泡2-3个小时，浸泡后的马齿苋，吃着不会太干，口感更佳。
凉拌马齿苋
食材：马齿苋1把、芝麻酱3勺、酱油3勺、醋1勺、香油半勺、味精少许、白糖少许
1、把马齿苋折去根部取嫩条，然后洗净，要多淘洗几次，沥水待用。
2、锅中烧水，放点盐和油再焯煮马齿苋，可以保持绿色蔬菜的颜色。水再次沸腾后煮约30秒左右即可。捞出来放凉水中浸泡降温，再沥干水分。
3、调个酱汁：芝麻酱3勺，酱油3勺，醋1勺，香油半勺，凉白开1勺，味精和白糖少许，调匀备用。
4、马齿苋放入盘中，淋上酱汁，拌匀即可。喜欢辣味的可以撒上小米辣圈。
马齿苋馅饺子
食材：饺子皮，猪肉200克，马齿苋300克，生抽1勺，蚝油1勺，香葱3根，生姜2片
1、猪肉剁成肉馅，分次少许加入水将其搅打至上劲，同时加上点生抽、蚝油拌均匀后腌制一会，生姜一小块切成末；
2、香葱摘洗干净后切成末，马齿苋准备出适量，将其摘去根蒂后，仔细清洗干净，在锅中添水烧开，放入马齿苋焯下水，待变色后便可捞出；
3、马齿苋过一遍凉水后挤干水，切成碎丁放入在肉馅中，同时加入葱姜末和食盐，搅拌均匀后，淋入一勺食用油锁住水分，拌匀便可；
4、饺子皮放入馅料将其捏好，在锅中添上水，待水烧开后，逐个下入饺子煮，煮熟后便可捞出享用。
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