前方高能!直呼过瘾的辣炒蛏子皇上桌!大排档的香味谁也挡不住
蛏子和蛏子皇的区别,最明显的就是个头的大小,一般蛏子皇大于蛏子2-3倍。当然吃起来肉更多,更有满足感。在家里炒的时候总是感觉缺点什么,没有在外面餐馆或大排档吃的那么有味道。其实大排档所用的调料也很简单,下料更猛更足吧。吃着就很过瘾。今天买到了鲜活的蛏子皇,肉满满的,特别想把它快快吃掉。趁鲜下厨,做一道大排档风味的辣炒蛏子皇,过把瘾!
主料:鲜活蛏子皇
配料:小米辣 干辣椒 灯笼椒 小葱 姜
调料:蒜蓉辣酱 酱油 料酒 盐 味精 糖 胡椒粉
1,蛏子皇清洗:放入清水中,进入少许香油,加入约3克盐,不宜过多或少。静置30分钟,泥沙吐净。
2,香葱切段、姜切片。
3,小米辣切碎。
4,蛏子皇洗净,待用。
5,锅入水,下入姜片、少许白醋(杀菌)烧沸,蛏子皇入锅焯烫。
6,炒锅入少许油,烧热,下入:干辣椒、灯笼椒、小米辣炒香。
7,加入:姜片、豆瓣辣酱、糖 、胡椒粉 、料酒、酱油。
8,下入蛏子皇,快速翻炒均匀。
9,撒入香葱,翻炒均匀,即刻出锅。享用吧!
END
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一座城、一道美食、一个故事,无论身处何方,心中总有一种铭记于心底熟悉的味道,安安静静的做好每一道菜,我在这里等你。
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