【美食百科】同样是花菜，选紧花还是散花？口感相差很大，知道后别再买错了

导语：同样是花菜，选紧花还是散花？口感相差很大，知道后别再买错了。很多人都喜欢吃花菜，因为它营养丰富，维生素C和维生素K含量高，平均营养价值远远超出其他的蔬菜。这周我去菜市场买花菜，打算在家做一道干锅花菜，五花肉、干辣椒、青辣椒、大蒜这些配料都准备好了，但是炒出来之后，花菜的口感跟饭店的差了一些，炒菜步骤没错，食材也齐全了，难道哪里出问题了吗？后来，再次去买菜时，一个热心的老菜农告诉我，花菜分为紧花和散花的，两种是有区别的。

我在菜摊上看到了两种不同的花菜，从外观上看，有的是长得非常紧密厚实的，像一颗球一样，这是“紧花”；而另一种长得很稀疏，像是散开来一样，这是“散花”。同样都是花菜，那么除了样子有差别，那么还有什么差别呢？我们平常选哪种更好呢？接下来我们一起来了解一下。

一、口感比较

散花的口感爽脆可口，味道鲜美，不管是做干锅花菜、干煸花菜，还是做炝拌有机花菜，味道甜甜脆脆的，口感比紧花更好。因此饭店经常用散花来炒菜，以后去菜市场买菜时，若是有两种花菜选择，你可以优先挑选散花了。

紧花的口感就是“硬邦邦”的，如果炒的时间不够，吃起来像是咔嘣脆的，如果炒得太熟，又会变得非常软，像是吃土豆泥一样，让人觉得不那么好吃。从口感上作比较，紧花确实比不上散花，所以我常买的都是散花。

二、颜色比较

散花是淡黄色的，菜梗偏绿一点，而紧花呈现奶白色的，菜梗偏白一些。在根茎的区别上，散花比紧花长一些。

三、如何挑选好花菜

以上就是两种菜花的区别的，如果喜欢吃脆的就选散花，吃偏软的选紧花就可以了。那么我们知道差别后，还要学会怎样才能选到一颗好花菜，老菜农还说过，只要“三看”，一眼就看出好菜花。

1、看颜色。整体呈现乳白或微黄色的，就是好花菜。如果有黑色的斑点，或是颜色比较深，那就是摆卖多天的花菜了，已经不新鲜了。

2、看花球。花球不枯萎发黄，根茎部位比较厚实的，就可以放心买了。

3、看菜叶。通过叶子可以快速分辨花菜的新鲜程度。叶子是鲜嫩翠绿，就是新鲜的，如果有些许发黄发蔫，建议就别选购了。

最后要注意的是，新鲜菜花买回家之后，要尽快吃完，吃不完的放冰箱冷藏，一般只能保存两到三天。如果表层长了黑点，数量并不多，切掉后就可以食用了。若是黑点长了一大片，而且比较深，为了自己和家人的身体健康，最好就扔掉别吃了。

买花菜时，散花和紧花，你喜欢选择哪种呢？欢迎大家在评论区留言，跟大家一起分享自己的感想和想法。今天大熊的分享就到这里了，觉得文章有用的话，请分享转发给身边的家人和朋友。我是大熊饼干不加糖，每天分享给大家最实用的生活资讯，喜欢我就点个关注吧，谢谢！