真蜂蜜放多久都不会变质?别再被骗了!这些真相商家绝不会告诉你

真蜂蜜放多久都不会过期?别再被骗了!这些真相商家绝不会告诉你

相信我们很多朋友都听说过一个说法,那就是真蜂蜜可以永不过期,而且还有一个比较著名的传说和这种说法相互印证,导致很多朋友对真蜂蜜放多久都不会过期这种说法深信不疑。

应该说蜂蜜没有保质期的说法主要就来源于网络上的一个传说,据说是1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现一坛蜂蜜,经鉴定这坛蜂蜜已经有3300多年历史,但是至今还能食用。

关于上面这条消息的来源是否准确蜂部落小编并不清楚,但是就算准确,上面的说法也不没有透露出蜂蜜可以永远不变质啊,只是说还能食用,但是这句话被很多有心人利用,最后蜂蜜没有保质期的说法一直倍受争议。

不过还好,不管社会上对蜂蜜保质期多久的问题争议有多大,不管是我国还是国外,关于蜂蜜都是有保质期的。国外咱蜂部落小编没有出去过,不知道具体情况是咋样的,但是蜂部落小编出生在一个好酒之乡贵州省,知道国家有规定10度以上的饮用酒是可以不用标注保质期的,所以有酒越陈越香的说法,很多朋友也把这个定律套用到蜂蜜上,出现了什么陈年老蜜的说法,但是客观的说,这并不科学。

相信很多朋友都知道蜂蜜如果要真的正式上架销售是需要检测的,这里面的检测不但是检测农残药残,还有蜂蜜的质量检测,也就是我们常说的蜂蜜质量检测报告,这个报告中有很多类目,其实蜂蜜有没有保质期,我们可以从蜂蜜质量检测报告中看出来。

弄清过期与变质与能吃的关系

应该说出现蜂蜜是否具有保质期争议的问题,蜂部落小编认为主要与过期、能吃、变质几个问题有关,而我们之所以出现争议,主要也是混淆了这几个概念。我们先来看看在这个问题中我们如何来定义这几个概念。

第一:过期

过期这个很好理解,一般就是某种超过了包装上规定的可以食用日期。具体超过了包装上的食用日期以后的食品是营养下降还是不能吃,这个并没有明文的规定,但是可以确定一点,过期以后的食品,与在保质期内的时候其营养价值是不一样的,所以过期的食物,是变质的

第二:变质

所谓的变质就是食物的质量已经发生了变化,这与是否过期无关,比如我们的蜂蜜在长期高温的情况下,可能在保质期内就发生了变质,但是在保存好的情况下,食物超过了保质期可能也还没有变质,也就是说,变质的关系是食物的营养价值已经发生变化,与是否过期无关,至于能否吃,还要看变质的程度

第三:能吃

能吃至少包含了三种情况,一种是吃了以后对身体有好处,有影响,这是我们理想中的在保质期内的食品,还有一种就是吃了对身体没有害处,但是也没有好处,浪费了我们吃的时间,最后一种是吃了以后对身体有害

除了三种情况之外,还有一个度的问题,比如对身体有害,害处是不是大,有营养,营养价值是不是高?正如上面我们提到的金字塔中发现的蜂蜜,虽然还可以吃,但是这个级别是一个什么级别?是对身体有好处还是对身体伤害不大或者对身体没好处也没有害处?但是从字面意思上我们已经发现,变质是绝对的,所以这不等于蜂蜜就没有保质期啊。

长期放置的蜂蜜究竟发生了哪些变化?

具体长期放置的蜂蜜会发生哪些变化,或许这需要比较严谨的检测才全部知道,但是如果我们就想知道蜂蜜有没有保质期这个问题,其实只需要只要两件事情就解决这个问题了,一个是蜂蜜中的生物活性酶,一个是蜂蜜中的羟甲基糠醛。

第一:蜂蜜中的活性酶

蜂蜜中的活性酶是工蜂胸唾腺的分泌物,主要是促进蜂蜜中的多糖转化为单糖的,蜂蜜是否完全成熟,与蜜蜂活性酶的多少有直接关系,所以蜂蜜中的活性酶数值被定为蜂蜜检测的一项重要指标。

很多朋友只知道蜂蜜中的活性酶关系到蜂蜜的真假和质量,却不知道蜂蜜中的活性酶受到多种因素的影响,其中一种是我们最熟悉的温度,比如浓缩蜜;另外是蜂蜜保存时间,蜂蜜种类和蜂蜜是否掺假

既然蜂蜜中的活性酶被称为是衡量蜂蜜是否优质的标准,而蜂蜜中的活性酶会随着蜂蜜存放时间的延长而减少,我们又凭什么说蜂蜜是可以长期存放不变质的呢?这是蜂蜜在长期存放的情况下蜂蜜中发生的第一个变化。

第二:羟甲基糠醛

羟甲基糠醛是我们可以证实蜂蜜变质的又一个指标,这东西我们很多朋友可能不知道是啥,但是看过蜂蜜检验报告的朋友可能都见到过一个多东西,那就是HMF,其实HMF指的就是我们这里说的蜂蜜中含有的羟甲基糠醛。

在正常情况下,新鲜纯正的蜂蜜中一般是不含有羟甲基糠醛的,但是如果我们的蜂蜜存放时间过长,蜂蜜中加入了人工转化糖浆或者经过了高温,则蜂蜜中就会产生这种物质。

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