焖面这么做，比扁豆焖面还诱人！全靠我调味时加了"它"，鲜味十足，省事快手又好吃

每天16:00，五星大厨教你4道家常小菜！

对于小暖来说，夏季厨房里可以缺油少盐，但是唯独不能缺少一样东西，那就是酱。

牛肉酱、豆瓣酱、香辣酱...看起来毫不起眼，却不动声色的宣告着自己的地位。尤其是不想下厨的时候，拌面、拌饭、夹馍哪儿都少不了它。哪怕是炒个青菜，也能增添不少滋味。

▲点击上图揭秘 大厨同款秘制酱

后台一直有人问小暖，大厨用的酱料是什么牌子？今天就满足大家的小愿望，揭秘一款大厨亲测的严选好物—香辣花蛤蛋黄酱。

并用它制作了一道最适合夏季吃的美食【酸豆角海鲜焖面】，简单快手又开胃，出锅前撒上彩椒碎或者蒜泥，简直香到无法自拔。

关键是这菜，有肉有菜有海鲜还有主食，轻松5分钟就能一锅出~完美拯救夏天不想进厨房的你！后文附大厨菜谱，想学的千万别错过~

香辣花蛤蛋黄酱，顾名思义就是由花蛤和蛋黄融合在一起制作而成的酱。这种奇妙搭配，我猜你肯定没吃过吧？

反正打开瓶盖的第一眼，小暖就已经沦陷了！

满满的大块花蛤肉粒，恨不得马上咬上一口；咸蛋黄和辣椒混合的香辣味就在鼻尖萦绕。

▲点击上图购买 大厨同款秘制酱

花蛤肉裹着蛋黄酱汁被夹出来，正是印象里滑嫩多汁的样子。入口肉质又Q又脆，搭配咸蛋黄，花蛤弹嫩，蛋黄沙酥，香浓又过瘾。

关键是营养价值丰富：咸蛋黄富含卵磷脂、不饱和脂肪酸等人体生命重要的营养元素。花蛤含有蛋白质和微量元素，偏偏脂肪含量低，真正做到了“好吃不会胖”！

小暖一时没控制住，竟和同事以测评之名一口气连吃了2罐，可见有多好吃。如果大家想吃到同款，可点击下图购买。

▲点击上图购买 大厨同款秘制酱

不想出门，懒得做饭，或在家刷剧想来点零食...屯上这样几罐花蛤酱，无论配米饭，面条，馒头，下酒，或直接干吃，都能瞬间吃出满口的幸福感。

今天大厨就用这个花蛤酱制作一道懒人酸豆角海鲜焖面，舀上一勺浇在食材上，让十足的鲜味和面融合在一起，满口鲜甜。

相比普通的扁豆焖面，好吃10倍都不止！关键熟酱还不需要提前煸炒，直接入菜，增加香味还简单省事。

需要注意的是，将豆角替换成酸豆角，口感更开胃过瘾。但因为酸豆角咸味过重，需要提前用清洗浸泡出它90%的盐分。

酸豆角+海鲜+五花肉=绝配！海鲜可以赋予酸豆角鲜味，酸味又可以大量去除海鲜的腥味；二者搭配相得益彰。尤其加入动物油脂，会更激发出这道菜的香味。

看馋了？那就戳视频↓跟着大厨一起做起来吧~

酸豆角海鲜焖面

▲点我，我是视频

何亮  暖暖大厨

中国烹饪大师、中餐烹调高级技师

食材

花蛤 / 酸豆角 / 五花肉 / 虾仁

暖暖严选花蛤酱 / 酱油 / 料酒 / 白糖

葱姜蒜 / 鸡精 / 油盐 / 青红彩椒

做法

- 1 -

食材处理：五花肉去皮切块；酸豆角用清水浸泡出多余的盐分，切断备用；花蛤用盐水浸泡吐沙，然后用开水焯水洗净备用。

- 2 -

煸炒：锅中坐油，下入酸豆角炒出香味后下花蛤一起煸炒，然后加入葱姜蒜、料酒倒炝锅，炒香倒出备用。

酸豆角经过煸炒会激发出香味

- 3 -

锅中补充少许底油，将五花肉煸香，然后下入之前炒香的配菜一起大火煸炒。

- 4 -

调味：加入1勺半暖暖严选香辣花蛤蛋黄酱、2勺酱油、2勺料酒、和食材齐平的清水、2克盐、鸡精、白糖3~4克，盛出总量2/3的汤汁。

1汤匙酱油7~8克，2勺约15克

- 5 -

焖面：将湿面条（手擀面）平铺在锅中，改中火加盖焖制2分钟左右，将汤汁一分为二，一半顺着锅边加入汤汁。

这样焖出来的面条口感特别劲道和入味

- 6 -

完成：将面条翻面（食材不翻），然后逐个下入虾仁、青红彩椒圈，将另一半汤汁直接浇到面上，加盖焖制2~3分钟。出锅之前充分拌匀，这道菜即可完成~

 最终成品 
😋😋😋

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（点击图片就可以看到完整视频+做法了）

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