春天就该吃这种菜，补肾又养肝！教你一招做出香味特别浓的韭菜馅
春天的韭菜，是最好的。这时的韭菜虫害轻，很新鲜，养分足。南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这里的“韭”指的就是韭菜。
李时珍把韭菜称为“肝之菜”，民间一直有吃韭菜补肾的说法，都不是说着玩的。
你知道韭菜有什么营养价值吗？
你知道怎么挑选新鲜韭菜吗？
你知道宽叶韭菜、细叶韭菜在烹饪方式上有什么区别吗？
咱们继续往下看~
韭菜性温、味辛，含有硫化物、挥发性精油，丰富的维生素和粗纤维。
因此韭菜具有养阳暖身、护肝、补肾、防便秘、护血管、杀菌消炎的功效。
韭菜的膳食纤维较多，适合搭配鸡蛋等蛋白质含量高的食材。韭菜虽好，食用时也是有禁忌的。
韭菜不能多食，1天吃100克左右就够了。吃太多韭菜，大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。
口舌生疮、咽干喉痛及手脚心发热、盗汗等阴虚内热症状及患有眼疾(结膜炎)者，慎食韭菜。容易上火的人不能多吃。
有阳亢及热性病症的人不宜食用。
讲明了韭菜的功效与禁忌，那么我们应该怎样挑选韭菜呢？
捏住韭菜根部，很多叶片都能直立，说明韭菜很新鲜。
观察韭菜的切口，切口越平，说明越新鲜。
宽叶韭菜的叶片宽厚、叶片淡绿，膳食纤维含量偏低，口感相对好一些，适合炒着吃。
宽叶韭菜
细叶韭菜叶片修长，叶片深绿，膳食纤维含量高，口感不如宽叶的，但味道更浓郁。容易切碎，适合包饺子、做馅儿，味道特别香。
细叶韭菜
有了理论基础，就缺实践了。
做韭菜炒鸡蛋适合用宽叶韭菜，而细叶韭菜更适合做馅，暖暖以前写过韭菜馅相关的菜谱，一道是韭菜盒子，一道是鲜虾韭菜饺子。
在这里贴心地为大家附上菜谱，点击图片就可以直接查看了。
▲韭菜盒子
▲鲜虾韭菜饺
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