逢年春节胖10斤？多吃这种蔬菜，排油刮脂又解腻，随手一炒鲜上天~
每天16:00，五星大厨教你4道家常小菜！
古人吃东西，讲究不时不食。
立春刚过（也就是除夕当天），就说明到了品尝春笋的最佳时节。
这个时候鲜挖出来的春笋，笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩，是最鲜美的时候，无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香。
食椿芽，方知春香；吃过春笋，才得春新。
竹笋一年四季都出，但只有春天的笋子最是鲜嫩脆美，但出现的时间也较为短暂。立春之后、清明之前都是啖春笋的好时机，一旦错过，尝鲜就要等来年了。
春笋究竟有多好吃？诗人李商隐曾说过：嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金。因为春笋独有的鲜美新脆，自是绝美之味，贵重胜黄金。
笋还有“刮肠篦”之称，很多人认为没什么营养。实际不是的，竹笋营养非常丰富。
除了纤维素含量很高，还含有蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁、胡萝卜素等微量元素，完全符合现代人“高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素”的饮食需求。
正适合刚经历春节各类宴席之后，需要刮脂清油的暖粉。
春笋的吃法有很多，无论炒，炖，焖，煨...都是美味。但小暖最馋的就是原汁原味的鲜，今天带来春笋的两种吃法，油焖春笋&油焖笋烧鸡。
无需复杂的刀工，也不需要多余的调味，简单3步，就能做出健康又美味的春季快手美食啦~
小暖温馨提示：虽然营养价值高，但春笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，建议脾胃虚弱以及胃肠道有疾病的人群，不要多吃。
巧用淘米水，可以最大限度的去除竹笋里的叶酸。戳视频↓跟着小暖一起尝春季第一口鲜~
油焖春笋
▲点我，我是视频
食材
春笋/猪板油/八角/葱姜蒜
黄酒/白糖/鸡精/酱油/蚝油/老抽
做法
- 1 -
食材处理：春笋改刀成滚刀块后放入水中，开锅后焯煮5分钟即可。
- 2 -
炸制：7成油温放入春笋炸制，表面泛黄色后捞出备用。
- 3 -
炒制：将猪板油放入锅内小火煸炒，出油脂后捞出猪板油，再放入八角、葱姜蒜、蚝油、酱油、春笋，翻炒均匀。
- 4 -
调味：在锅内烹入黄酒、水、白糖、鸡精，加盖焖制5分钟。
- 5 -
完成：稍加勾芡，放入老抽稍加翻炒即可出锅~
最终成品
😋😋😋
油焖笋烧鸡
▲点我，我是视频
食材
鸡腿 /春笋 /黄酒 /蚝油 /八角
白芷 /油盐 /葱姜蒜 /柱候酱
啤酒 /生抽 /老抽 /彩椒
做法
1、处理食材：将鸡腿肉切的丁。在鸡肉中加少许黄酒、蚝油，抓捏均匀腌制5分钟。
2、春笋用淘米水煮制后，切成斜刀块备用。
3、煸炒：放入七八滴油，放入八角、白芷、葱姜蒜小火煎香，下入鸡肉慢煎。
4、放入春笋：等鸡肉中的油脂渗出后，下入春笋一起煸炒，然后放入柱候酱、蚝油。
5、出锅：鸡肉稍微变色后，加入啤酒、老抽大火烧制少许时间。待汤汁收浓时，加入彩椒、香葱即可出锅~
最终成品
😋😋😋
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