入秋后,养生“三巨头”要多吃!滋阴排毒又润燥,增强体质,秋冬疾病绕着走!
秋夏交替的季节,很多地方秋老虎依然气势汹汹,只有早晚的时候会感到一丝丝凉意。
空气逐渐变干燥,如果不注意饮水,再加上睡眠不足、饮食油腻等影响,一些燥病就会找上门来,如皮肤瘙痒、大便干燥等,因此入秋后养生应该顺应时节。
暖暖今天给大家介绍秋季养生“三巨头”,虽其貌不扬,低调安稳地躺在厨房的某个角落,但它们的营养价值却不容小觑。
1、芋头
芋头口感细软,绵甜香糯,营养价值近似于土豆,淀粉颗粒小,比土豆好消化。不含龙葵素,不会有“土豆发芽会中毒”的隐患。
需注意的是,芋头是不能生食的,容易引起闷气,肠胃积滞,一定要做熟做透再吃。
2、红薯
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钙、钾、铁等10余种微量元素。
红薯虽能健脾胃,但不能天天吃,其中含有一种氧化酶,会在人体胃肠道分泌大量的二氧化碳气体,多吃会引起肚子胀、打嗝。
3、山药
山药被称为秋季“健脾胃第一名”,富含黏液蛋白,不仅能保护胃黏膜,还能清血管。入秋后,养阴养肺是重点,多吃山药可以益肺气养肺阴,治疗肺虚、痰多、嗽久之症。
山药不仅自带着清香的味道,而且山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化、吸收的功能,也常被用于治脾胃虚弱、泄泻等病症。
这段时间吃山药,为秋冬进补打下基础,让身体呈现出最好的状态,少生病。
不过,说到给山药去皮真是个大难题。黏液不仅很滑,接触到皮肤还会特别痒。除了戴手套,还有什么好方法?
1、先蒸再去皮:将山药先蒸熟再去皮,可有效减少接触山药引起过敏,但不适合炒山药,适合炖山药或者烧山药。
2、用醋清洗:洗手盆中倒入少量食醋,浸泡双手5分钟后,这样可以破坏山药皮上导致手痒的皂角质。
3、抹一层油:切山药前,手上抹上一层食用油,相当于形成一层保护膜,切完之后洗掉即可。
山药不仅能炖排骨汤,人气最高的做法莫过于【清炒山药片】,暖暖还带来一道充满创新的【山药鸡里蹦】。
秋季滋补不想长肉,首选减肥人士最爱的鸡胸肉!但鸡胸肉很容易变老,不好入味,平常水煮鸡胸肉,暖粉们可以用这个方法:
将鸡胸肉打花刀处理,锅中水烧开后关火,直接将鸡胸肉泡在里面,大约6分钟左右,通过水温慢慢将鸡胸肉浸泡成熟,捞出后撒上黑胡椒就可以吃啦,口感滑嫩不柴。
营养低脂的鸡胸肉,如何做出让康熙爷都赞不绝口的鸡里蹦?既有鸡肉的鲜香,又有虾仁的脆嫩,还有山药的爽口~
大厨教大家用一种特殊的“水”来腌制,滑嫩多汁更美味。跟暖暖一起学习这道美食吧!
清炒山药片
食材:山药、木耳、葱姜蒜、青椒、红尖椒、白醋
1、山药去皮切片,黑木耳泡发备用,生姜去皮切细丝,大蒜切薄片。
2、锅中坐水,水开后,把山药片下锅焯水,控干备用。
3、热锅冷油加入红椒段、葱姜蒜爆香,青椒片、木耳、山药片淋上白醋。
9.最后加入适量盐后,大火翻炒即可出锅。
山药鸡里蹦
▲点我,我是视频
食材
鸡胸肉 / 虾仁 / 山药 / 青红椒 / 葱姜蒜
牛奶 / 蛋清 / 香油
盐 / 糖 / 醋 / 料酒 / 淀粉 / 生抽
做法
- 1 -
食材处理:鸡胸肉去筋膜,正反面浅剞十字花刀,切丁。虾仁去虾线。葱姜蒜、山药切片。
- 2 -
腌渍:鸡丁加盐、料酒、牛奶、蛋清、湿淀粉揉捏。虾仁加盐、糖揉捏起黏,蛋清、干淀粉。
用牛奶代替水腌制,吃起来更加滑嫩~
- 3 -
炸山药:锅内坐少量油,三成热油温下入山药,起干皮捞出。
- 4 -
调汁:葱姜蒜片加盐、糖、料酒、葱姜水、生抽、醋、淀粉搅拌均匀。
- 5 -
炸制:油温恢复三成热时,下鸡丁打散,刚变色迅速下入虾仁,10秒左右捞出。
大厨窍门:油温掌握合适后,鸡肉不柴,虾口感特别脆、有弹性。
- 6 -
炒制:锅中留底油,放青红椒片、芡汁大火煸炒出醋香,下入鸡肉、山药、虾肉清炒,最后加两滴香油即可出锅。
最终成品
😋😋😋
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