买肉堪比春运！我们排了5小时的队！亲测西安最好吃的5家腊牛肉！
主编乱弹妞：两枚少女心爆棚的"女汉子"，爱吃会耍又可爱，卖得了萌，犯得了二，自诩追得上陈伟霆，嫁得了...当然，和你一起吃遍、玩遍、看遍西安，才是我们最大的心愿！
一到过年，对于西安人来说
年货必备之一绝对有
腊 牛 肉！
过年不吃上一盘腊牛肉
总感觉这年过的没滋味
这次乱弹妞花了好几个小时
买了五家口碑都很赞的腊牛肉
五家是
［不分排名］
马峰家
铁志明
刘纪孝
老孙家
稀糊烂
照这个地图买就不会错！
亲测之后，为大家送上一份
最受欢迎腊牛肉不完全测评
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马峰
马峰家先后受到了老妖带你吃西安、中国味道总顾问董克平、《舌尖上的中国》总顾问沈宏非沈爷等人的肯定。乱弹妞来的时候，人还不多。
买完出来，就开始排长队了。这位奶奶说，她们家每年都在马峰家买，“我自己吃的少，都是给家里买的，吃了好多年了，都说味道好！”
牛肉较为紧实，吃起来有嚼头，入口没什么感觉，越嚼越香。
入口感受：
欣欣：牛肉味道淡，没有腊牛肉的麻香味
菊老师：咸淡程度刚刚好，适合空口吃
Linda：不咸，肉很紧实
小耳朵：没有牛肉味，不是很淡，但是有嚼劲
综合评价：四颗星
稀糊烂
从刘纪孝往北再走一点点就是这家，肉烂味香，夹馍吃更香！
店门口排队的人也是一圈一圈的，拐了好几个弯。据说稀糊烂火起来，靠的是坊上回民自己的认可。
排到老阿姨的时候，她跟妞说，这家的肉很烂，很入味。稀糊烂的肉，说白了就是煮的时间长，适合牙口不好的老人吃，肉质比较烂，不柴。
因为肉烂，比较好切，空口吃略咸，但嚼着比较香，各方面评测都比较一般。他家只能付现金。
入口感受：
欣欣：肉很烂，但是太咸，适合夹馍吃
菊老师：牛肉很软很烂，适合老人小孩，很咸
Linda：太咸了！
小耳朵：没有麻香味，肉烂，但很咸
综合评价：三星半
孙庆海
妞来的时候，门口排着长队，依然很壮观。很多资深吃货同志只买他家的肉，主要是能吃出牛肉香！
这家有近百年历史的腊牛羊肉店，据说创立于二十世纪初，用老板的话说，他们家是从旧社会开到了现在。两兄弟一起创立了“老同盛生”这个字号，老孙家、同盛生、孙庆海都是他家。
奶奶已经排了一个小时的队了，她说去年还排过两小时的队。“我刚从刘纪孝过来，那个队太吓人了，牛肉，咱西安人还是喜欢吃老孙家，味道也好得很。”
肉质也比较烂，比较好切。
入口感受：
欣欣：有腊牛肉的麻香味，肉质较软
菊老师：空口吃有点咸
Linda：牛肉紧实程度一般，咸淡程度一般
小耳朵：吃着很香，肉较软，不粘牙
综合评价：四颗星
刘纪孝
早就听家里人说刘纪孝牛肉好，于是早上七点就出门准备排三四个小时队，但没想到它的火爆程度超出想象！
排了3小时后的妞打开地图，100m的队伍…排在前面的大哥站着都要睡着了，据说他早上5点就来了，但还有三点就来排着的，人一多黄牛排号都能卖到200块一张。
因为买肉的人太多了，他们家门口有专人看着防止插队，而且还有三个警察在旁边指挥交通，这个火爆程度绝对是西安NO.1了。
腊牛肉60块一斤，酱牛肉62块一斤，没有仗着名气涨价，很实在；因为生意火爆所以只有一个收款途径，不支持某宝和微信支付。
有的老顾客每年都来买，越买越多，十几斤、几十斤的带回家；现在有真空包装了还能送朋友，很多爷爷奶奶推着小推车来买。
外面买肉的人等的着急，里面包装的师傅也着急，一分钟基本能包一盘肉，全分成一斤的量真空包装。
刘纪孝现在已经是100%的网红店了，排队几小时的人里还有外地的，他们家的腊牛肉颜色正，肉酥软，连着筋儿的地方有弹性，小孩老人吃都可以。
入口感受：
欣欣：颜色很正，肉软，很好切
菊老师：空口吃，咸淡适中
Linda：肉软烂，越嚼越香
小耳朵：颜色很正宗，入口有淡淡的麻香味
综合评价：四颗星
老铁家
大皮院往里走一点，乱弹妞去这家的时候，电视剧都下好了，本来抱着排大队的心态！走到门口竟然发现不！用！排！队！前头只有一个人！他告诉妞从来只吃老铁家的，一定要买带筋儿的，特别劲道！
腊牛肉60元一斤，老板会贴心的问你要不要筋儿，总的来说买这家就是俩字：顺畅！后来10点多也陆陆续续有人排队，但也不至于像其他家那么夸张。
除了腊牛肉和酱牛肉
他家还有牛蹄筋 凉拌着一定好吃
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切开能看到晶莹剔透的筋儿
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入口感受：
欣欣：没有麻香味，肉质较烂
菊老师：咸淡程度刚好
Linda：不咸，适合空口吃，能吃出麻香味
小耳朵：能看到一圈一圈的筋，肉软烂
综合评价：四颗星半
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切片
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蘸汁后
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烤过后
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凉调后
总结
购买用时排名（从易买到难买）：
老铁家-马峰-孙庆海-稀糊烂-刘纪孝
如果空口吃，推荐老铁家，孙庆海、刘纪孝。
如果调凉菜，有辣汁，推荐孙庆海，老铁家，马峰。
放入微波炉烤之后吃，推荐稀糊烂，马峰，老铁家。
如果老人、小孩吃，推荐稀糊烂，老铁家，孙庆海。
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对于吃货来说
每个人心里都有自己认为不错的那家
对口的腊牛肉
你最喜欢哪一家？
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