【U 食谱】这款软欧包，冬天不可缺少的一款单品 / 开普饭

2020年12月

第16期

【可可巧克力软欧】

面包和可可的融洽

那香味弥漫在味蕾

让人瞬间爱上巧克力

随心所欲地划上几道

就有了漂亮的割纹

味道和成品都独一无二

准备清单

制作流程

01.面团材料部分。

02.干性材料搅拌均匀倒入湿性材料慢速搅拌至无干粉，开至高速打至不完全扩展阶段（厚膜有据齿状）

03.加入盐慢速搅拌均匀，在开至高速打至完全扩展状态（薄膜圆滑无据齿状），开慢速把巧克力倒入搅拌均匀即可取出（用完了巧克力豆我用凤梨丁替代）

04.面团温度控制在24-26度，取出面团把面团收至表面光滑，进行松驰20-30分钟左右。

05.松驰完成进行分割185克一个（我这是等份分割成六份，你们可以分150克一个）

06.分割好的面团收至长条形进行发酵，29-30度湿度78发至30-40分钟左右。

07.发酵完成进行整形。

08.面团排气翻面，挤一条巧克力奶酪陷。

09.收口卷好。

10.搓至40cm左右进行造型。

11.看图，接囗是被压住的。

12.造型完成进行发酵，用33-35度湿度80发至1.5-2倍大即可。

13.发酵完成。

14.表面撒上可可酥粒。

15.进炉180度11-12分钟左右。

16.出炉的可可巧克力欧包。

17.最后成品出炉啦~

暖心小贴士

1、温度、时间根据自家烤箱脾气而定哦~

2、小白种没有就用老面种，红酒种，天然种都可以。

3、6个面团还有三个是用了平炉烤的。

浓郁的巧克力香

一口一个准

做早餐加杯牛奶

元气满满的一天就这样

开启了~

......

👏欢迎在留言区讨论哟~

（然后我光明正大地监督你们😬）

UKOEO

【U 食谱】这款软欧包，冬天不可缺少的一款单品