牛肉汤锅       爆炒蛤蛎

牛肉汤锅

主料:牛肉、牛肠、毛肚、散巴肚。

配料:姜、蒜、香菜、糍粑辣椒、豆瓣酱、火锅底料。

调料:盐、鸡精、胡椒粉、香油、花椒油、花椒粒、八角、桂皮、沙仁白扣、草果、茴香、良姜、五加皮木香、鼠尾草、白酒、沙姜、草豆碗、香叶、三奈、香芋草。

制作:1、先将主料洗净切小块过水冲洗干净，所有香料用热水浸泡十分钟待用。

2、锅入油下姜、蒜、主料、老抽、白酒、糍粑辣椒、豆瓣酱、火锅底料、花椒粒所有香料一起爆香后加适量水调入盐、鸡精、胡椒粉、香油、花椒油小火慢炖至软起锅放香菜即可。

爆炒蛤蛎 主料:蛤蛎。 配料:姜、蒜、干椒节、大葱。 调料:基本味、蚝油、火锅底料、香油、料酒。 制作:1、先将蛤蛎入开水中，过水捞起冲洗干净待用。 2、油锅上火五成热时入主料过油捞起。 3、锅留底油下花椒粒、干椒节、姜、蒜、火锅底料爆香后加入适量水调入基本味、蚝油、香油、料酒下主料勾芡葱翻炒均匀起锅即可。