醇脆鹅肝、醋汁肉方、葱汁茭白丝

醇脆鹅肝

食材&配料：

鹅肝、春卷皮、味粉、鸡粉、清酒

做法：

1. 鹅肝蒸熟，打成泥，加入调料拌匀
2. 春卷皮切成方块，炸脆，把鹅肝放入模具中定型
3. 用炸好的春卷皮夹住鹅肝，摆盘，加入适量的装饰即可

醋汁肉方

食材&配料：

咸猪手、清鸡汤、味粉、鸡粉、白糖、凝胶片、香醋

做法：

1. 把咸猪手煮熟后切成小块，放入托盘中垫底
2. 清鸡汤加入凝胶片，倒入咸猪手上冷藏定型
3. 取出后切块摆盘，上面加少许鱼子酱，用食用花草点缀即可

葱汁茭白丝

食材&配料：

茭白、葱油、盐、味粉、鸡粉

做法：

1. 把茭白切均匀的丝，焯水后放入冰水中过凉，沥干水分备用
2. 把沥干的茭白丝和调料拌匀，放入模具中压出造型，用食用花草点缀即可