七道大厨拿手菜，客人超喜欢
青柠玉环炒Q虾
1、把青虾仁除去虾线后，用盐、柠檬汁和生粉腌入味。另把乳瓜切成厚片，并挖出虾仁大小的孔，然后把腌好的虾仁穿入乳瓜片中成型。
2、净锅入色拉油烧热，投入成型的虾仁过油，待滗去多余的油脂后，下入小青柠檬块，烹入用盐、白糖和水豆粉调成的滋汁收浓。出锅装盘并稍加点缀，即成。
酒鬼孜然肉
菌香仔排
2.锅里放少许化猪油和化鸡油烧热，下入泡萝卜粒和泡椒末先炒香，再掺鲜汤并放入仔排段，小火煨30 分钟后，放入野生菌煨10 分钟，等加盐、味精和胡椒粉调好味后，出锅装盘摆好，最后舀入用热油炝香的青红椒圈和青花椒便好。
五彩花仁
原料：
水果花生150 克小米椒碎5 克蒜末3克香菜末1克黑糖1500克醋1000毫升
制作：
1.黑糖、醋入锅熬成酱汁，倒出晾凉备用。
2.将花生汆一水，沥水后摆入盘中，淋入适量酱汁，撒小米椒碎、蒜末、香菜末即成。
说明：花生选用云南产的水果花生，其口感细腻，香甜可口。
黄油肉眼牛排
原料：
2个566克的带骨肋眼牛排 · 无添加天然盐和现磨胡椒 · 2汤匙菜子油 · 4汤匙无盐黄油 · 4枝百里香 · 3瓣大蒜 · 1枝迷迭香
制作：
1. 用盐和胡椒腌制肋眼牛排，室温下静置30分钟。
2. 取一个铸铁煎锅，放入菜子油加热直至发出滋滋响声。将牛排放入煎锅中，中火煎一面，约需5分钟。将黄油、百里香、大蒜和迷迭香加入锅中。高火煎，约5至7分钟，将牛排煎至三分熟。然后将牛排移至案板，静置10分钟。将牛排剔骨，然后将牛排切块即可盛盘。
小煎鸡
制作：
1.把仔公鸡腿剔去骨头后，用刀背拍松，剞成十字花刀，切成5厘米长、1厘米宽的条，用盐、料酒、姜葱汁和水淀粉码味上浆。另把酱油、醋、白糖、味精、水淀粉和鲜汤在碗里对成滋汁。
2.净锅入熟菜油和化猪油烧至六成热，下入上好浆的鸡肉条煎炒至鸡肉发白且成熟时，放入姜片、蒜片和泡辣椒节炒香，下入青笋条、芹黄段和葱节，烹入对好的滋汁颠炒均匀，待收汁亮油后，出锅装盘即成。
特点：色红油亮，质嫩鲜爽，微辣回甜。
黄油莴苣沙拉配番茄油醋汁
原料：
2个樱桃番茄，对半切开 · 2个中等大小的红葱头，纵向切成四份 · 1/3杯菜子油，多备一些用来刷在烤物的表面 · 1汤匙外加2茶匙雪利醋 · 2茶匙Dijon芥末 · 2/3杯切碎的蓝纹奶酪（约70克） · 1/3杯外加1汤匙橄榄油 · 天然无添加盐和现磨黑胡椒 · 1/2杯南瓜籽 · 1.5茶匙纯辣椒粉，最好是墨西哥菜中常用的Guajillo辣椒 · 113克厚块培根，切成1/4英寸宽的条 · 2个中等大小的波丝生菜，纵向切成4份 · 摆盘时需要用到的洋葱丝和番茄片。
制作：
1. 将烤箱预热到218摄氏度。将番茄和红葱头刷上菜子油，放入烤盘内烤30分钟，直到变软，局部焦香。移至搅拌机，彻底放凉，之后加入醋和芥末，一起搅拌成泥。再加入蓝纹奶酪，接着搅拌成泥，同时加入1/3杯的菜子油和1/3杯的橄榄油，直至两种油都搅入糊中，再视个人口味调入盐和胡椒。
2. 取一个烤馅饼用的深盘子，倒入剩下的一汤匙橄榄油和辣椒粉，将南瓜籽放入拌均匀，调入盐和胡椒，烤约10分钟，直到烤到焦黄；放凉。
3. 取一个煎锅，将培根中火煎香，翻炒至两面都焦黄脆香，耗时约7分钟。然后移至吸油纸上吸去多余的油。
4. 将切好的波丝生菜放在盘子中，上面撒上烤好的南瓜籽，以及之前准备好的培根、洋葱、番茄，最后淋上番茄油醋汁即可食用。