啤酒薄荷鸭

啤酒薄荷鸭的用料土鸭 1只 啤酒 2瓶薄荷叶 1把 生姜 2块蒜瓣 适量 桂皮 2片香叶 3片 八角 3颗蚝油 1汤匙 生抽 1勺盐 适量 老抽 适量食用油 少许 鸡粉 少许柱候酱 1汤匙 面豉酱 1汤匙紫苏 少许啤酒薄荷鸭的做法

步骤1   备好食材，鸭肉在菜市场已经处理干净，顺便叫师傅用他们专业的刀具把它砍成小块，拿回来冲洗干净就可以开始烹调了，节省了不少时间，另外，做这款红烧鸭必须要用啤酒代替清水，味道浓郁有营养，既增香又去腥，那味道你尝过就会爱上；

步骤2   锅里烧开适量清水，水量能没过鸭肉就行，水里放一块拍碎的姜片，少许盐，滴几滴料酒，水煮开后将鸭肉倒入锅中，焯煮十分钟左右，煮鸭肉的同时咱们做准备一下配料；

步骤3   蒜瓣去皮整个保留，生姜去皮洗净，切成厚片，八角、香叶、桂皮洗净沥干水备用；

步骤4   焯煮过的鸭肉捞起，再用凉水冲洗一遍，凉水加速它的表皮收缩，嚼起来有弹性，再加热后不容易掉皮，形状好看，然后沥干水备用；

步骤5   继续烧热锅，倒入少许食用油，将生姜、蒜瓣、八角、桂皮、香叶放入锅中，炒至蒜瓣表皮焦黄色，香味溢出；

步骤6   接着倒入鸭肉，继续不停翻炒，尽量把鸭肉的水分炒干，炒至鸭肉表面焦黄色，外皮紧缩才接着放调料；

步骤7   放入面豉酱、柱候酱、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡粉不停翻炒，炒至酱料包裹住鸭肉，闻起来香气逼人；

步骤8   这时将啤酒倒入锅中，注意不要另外加水哦，水会稀释鸭肉的香味，两瓶啤酒刚刚好，因为等会还要转入电压力锅内压8分钟左右，压力锅在密封的状态下水分不会蒸发，所以汤汁不宜过多；

步骤9   倒入啤酒后遮上锅盖，大火煮5分钟左右，然后盛入电压力锅内，通电后再压8分钟；

步骤10   解压后盛出鸭肉，重新倒入锅中，放入洗净粉紫苏和薄荷叶，不喜欢紫苏和薄荷叶的可以忽略，大火煮至汤汁浓稠，即可装盘食用。

步骤11   成品图啤酒薄荷鸭的烹饪技巧食尚小贴士：啤酒烧鸭比用清水节省时间，在电压力锅烹调8分钟就够了，软烂入味，嚼起来顺利脱骨，口感刚刚好。