鸡胸肉不好吃?糖醋里脊柠檬鸡丝让你告别水煮,满足味蕾跳动

孜然鸡胸肉

用料:

鸡胸肉、葱、姜、生抽、蚝油、料酒、黑胡椒、白芝麻、孜然粒、孜然粉、辣椒粉、烧烤料、盐

做法:

①白芝麻➕孜然粒➕孜然粉➕辣椒粉➕烧烤料➕盐拌均匀备用;

②胸肉洗净切成长条状,加入葱姜,2勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、适量黑胡椒、抓匀后腌制15分钟;

③不粘锅刷油,放入腌制好的鸡胸肉煎至两面金黄,发焦的感觉;

④然后把之前拌好的料撒进去,翻炒均匀让每根鸡胸肉包裹好拌料,即可出锅。

糖醋里脊

用料:

鸡胸肉、淀粉、蒜、白胡椒、盐、鲜味酱油、老抽、糖、番茄沙司、醋

做法:

①解冻鸡胸肉,一大盘冷水,入3瓷勺盐、入鸡胸肉浸泡至解冻,这样可以让肉更嫩(新鲜鸡胸肉则忽略这一步~);

②腌肉,鸡胸肉去掉筋膜,切成两块,菜刀横向片成两片,顺着纹理切成条;

③一块鸡胸肉,入瓷勺1/4勺盐、半勺白胡椒、一勺鲜味酱油、半勺白糖、大蒜拍碎,拌匀,腌制30分钟以上;

④调糖醋汁,取大碗。磁勺,2勺淀粉+10勺水搅匀,再加2勺番茄沙司+2勺鲜味酱油+4勺醋+6勺糖+一滴老抽酱油(没有可不放),搅匀;

⑤炸鸡胸肉,鸡胸肉腌制好,入一个鸡蛋的蛋液,瓷勺10勺淀粉分两次加入,搅拌均匀(会非常粘稠,锅内入油,炸这个的油非常干净,可重复使用。中火加热,至放入竹木筷子刚刚开始冒泡,一根一根放入鸡胸肉。保持中火,记住,一旦肉飘起来了,立刻捞出,才会嫩。复炸,大火把油烧到开始冒油烟,倒入全部鸡肉,30秒左右,马上捞出,这时候的鸡肉状态特别棒,外面有点脆,里面嫩嫩的);

⑥炒汁,调好的汁倒入炒锅,小火加热,不停搅拌,随着加热会逐渐凝固;

⑦凝固后倒入鸡肉,搅拌均匀即可。

柠檬鸡丝

用料:

鸡胸肉、小米辣、柠檬、料酒、辣椒面、白芝麻、葱末、蒜末、生抽、香醋、蚝油、盐、白糖、香菜

做法:

①鸡胸肉冷水下锅,放小葱,姜片,1勺料酒,煮十分钟左右,煮至筷子可以扎透后捞出晾凉,顺着纹路撕成细条状;

②碗中放入1勺蒜末,1勺葱花,1勺辣椒面,1勺芝麻,浇上适量热油,再加入2勺生抽,2勺香醋,1勺蚝油,少许盐和糖,搅拌均匀;

③柠檬切片去籽,小米辣切段,香菜切末;

④调料汁浇在鸡丝上,放上辣椒段,香菜末和柠檬片,拌匀就可以吃了~

香煎鸡胸肉饼

用料:

鸡胸肉、西蓝花、玉米、干贝、蟹柳/虾肉、白胡椒/黑胡椒、盐、蚝油、生粉、酱油

做法:

①6粒干贝先用热水泡着,2片鸡胸肉切泥;

②鸡肉泥分别加入生粉,盐,胡椒粉,蚝油,酱油,抓匀了放一边腌制(时间允许的话腌制15分钟左右);

③鸡肉腌制的同时,把干贝撕碎,蟹柳切碎,玉米粒切出来,西兰花只要上面那些碎碎的切出来,备用;

④把切好的这些跟鸡胸肉一起搅拌均匀;

⑤把鸡胸肉开始用手轻轻揉成一块饼(如果技术好把饼揉薄一点,会更好吃);

⑥锅里下一点点油,小火慢煎,勤翻面,到中间可以用牙签去均匀扎孔,让里面的肉快熟起来,总时间差不多煎10-15分钟,煎至两面金黄就好啦!

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