面粉质量的鉴别方法

1.看。精度高的富强粉，色泽白净；标准粉为稍带淡黄的白色；质量差的面粉则色泽较深。

2.闻。质量好的面粉气味正常，略带香味；凡有霉味、酸苦味、土气等，均为质量较差的面粉。

3.捏。用手抓一把面粉使劲一捏，松开手后，面粉随之散开，说明水分正常；如面粉不散开，则说明含水量大。

4.捻。捻搓面粉，如有绵软的感觉，说明质量好；如感觉过分光滑或较涩，则说明质量较差，或掺有滑石粉、石膏粉等杂物。